Beaucoup de gens pensent que le meilleur hamburger est celui qui est cuit à l'extérieur sur le gril. Mais cette recette de hamburger, faite sur un gril de countertop ou une casserole de gril, prouve leur mauvais.
Mon inspiration pour cette recette est mon père, qui, quand je grandissais, était connu pour les meilleurs hamburgers jamais. Une partie de leur délicatesse provenait de la façon dont il soignait le bœuf haché avec un œuf et d'autres ingrédients, mais l'autre partie était comment il grignotait légèrement les petits pains dans la poêle dans laquelle il avait fait cuire les hamburgers, ce qui les laissait absorber les jus .
Maintenant que j'opte pour des viandes plus maigres comme le bison et la dinde, j'ai ressuscité la recette de mon père, car je me suis rendu compte que ses ajouts - œuf, sauce Worcestershire et mélasse - rendaient ces viandes maigres plus juteuses et savoureuses. Et ce sont ces ajouts qui remplacent le goût grillé que les hamburgers donnent à un barbecue en plein air, ce qui les rend particulièrement délicieux sur une grille de comptoir ou dans une poêle à griller.
Matériel de cuisson nécessaire: Bol à mélanger , cuillères à mesurer, gril de comptoir ou gril (un à essayer: gril à grillage tout plaqué ), spatule à tourner ou pince large, plaque à pâtisserie (facultatif)
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 livre
- bison (moulu, ou dinde)
- 1 œuf (légèrement battu)
- 2 cuillères à soupe
- sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe
- mélasse
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir (moulu)
- En option: 4 tranches de fromage
- 4 petits pains briochés (ou petits pains hamburger blancs tendres, fendus)
Comment le faire
- Dans un bol à mélanger, mélanger la viande hachée, l'œuf, la sauce Worcestershire, la mélasse, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Divisez le mélange en quatre morceaux (si désiré, utilisez une balance de cuisine pour vous assurer que chacun pèse environ 6 onces) Formez chaque morceau en boule, puis appuyez légèrement avec votre pouce au centre de chacun pour faire une galette en forme de beignet.
- Chauffer une grille de comptoir ou une lèchefrite à feu moyen-vif (environ 375˚F). Faire griller les hamburgers jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, environ 6 minutes de chaque côté (si vous utilisez du bison ou du bœuf haché maigre, vous pouvez les cuire un peu moins afin qu'ils soient rares au milieu). Si désiré, garnir les burgers de fromage et faire fondre le fromage soit en recouvrant brièvement la casserole avec un couvercle, soit en transférant les hamburgers dans une poêle et en les plaçant sous le grilloir pendant quelques minutes. Garder au chaud.
- Placez les petits pains sur la surface du gril chaud, en les pressant légèrement pour que les pains absorbent les jus. Faire griller les pains jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Servir sur des pains avec votre choix de condiments, tels que le ketchup, la moutarde, les cornichons, les tomates en tranches, les oignons ou la laitue.