Simple mais délicieux, Methi Murg est également facile à assembler. C'est un curry de poulet avec des feuilles de fenugrec. C'est l'une de mes recettes préférées quand je veux cuisiner un repas simple, sain et non-végétarien pour ma famille.
La recette de base pour ce plat est celle de ma mère et j'ai grandi en la mangeant. Les feuilles fraîches de Methi (fenugrec) ajoutent une belle saveur terreuse à ce plat. Vous pouvez également utiliser du fenugrec séché si vous n'avez pas accès à des feuilles fraîches et vous devriez pouvoir les trouver assez facilement dans n'importe quelle épicerie indienne.
Methi Murg est délicieux servi avec du riz ordinaire, une salade et de la raita. Si vous épaississez la sauce, le goût est tout aussi bon avec des chapatis chauds et frais.
Ce dont vous aurez besoin
- Poulet de 2 livres (1 kilogramme) coupé en bouchées (j'aime utiliser des morceaux sur l'os)
- 4 cuillères à soupe d'huile de cuisson de légumes / canola / tournesol
- 2 gros oignons émincés
- 2 grosses tomates coupées en dés
- 2 cuillères à soupe de pâte d'ail
- 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre
- 2 cuillères à café de poudre de coriandre
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- 1/2 cuillère à café
- poudre de curcuma
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili rouge
- 2 cuillères à café de poudre de garam masala
- Sel au goût
- 1 livre (500 grammes) frais, feuilles de fenugrec vert, lavés à l'amende haché
Comment le faire
- Chauffer l'huile de cuisson dans une poêle à fond épais, à feu moyen.
- Quand chaud, ajoutez les oignons. Faire sauter jusqu'à ce que les oignons commencent à virer au brun pâle. Maintenant retirer de l'huile avec une cuillère à égoutter et égoutter sur des serviettes en papier. Éteignez la chaleur.
- Broyer les oignons en une pâte lisse (en ajoutant très peu ou pas d'eau) dans un robot culinaire . Une fois cela fait, enlevez dans un récipient séparé.
- Maintenant, broyer les tomates, l'ail et la pâte de gingembre ensemble, dans le robot culinaire, dans une pâte lisse. Retirer dans un récipient séparé et garder de côté pour une utilisation ultérieure.
- Faites chauffer l'huile qui reste de la cuisson des oignons et ajoutez la pâte d'oignon. Faire sauter pendant 2-3 minutes.
- Maintenant, ajoutez la pâte de tomate et toutes les épices en poudre, y compris le garam masala . Bien mélanger.
- Faire revenir le masala obtenu (mélange oignon-tomate-épices) jusqu'à ce que l'huile commence à s'en détacher. Cela peut prendre jusqu'à 10 minutes avant d'arriver.
- Maintenant, ajoutez les morceaux de poulet au masala, assaisonnez avec du sel au goût et remuez pour bien enrober les morceaux de poulet avec le masala. Faire sauter jusqu'à ce que le poulet soit bien doré.
- Il est maintenant temps d'ajouter les feuilles de fenugrec et bien mélanger.
- Ajouter 1/2 tasse d'eau chaude dans la casserole, mélanger pour bien mélanger, laisser mijoter et couvrir. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Vous devrez continuer à vérifier le poulet pendant la cuisson et ajouter plus d'eau si toute l'eau se dessèche. Remuez souvent pour éviter de brûler. Le plat devrait avoir une sauce assez épaisse une fois terminé.
- Lorsque le poulet est cuit, servir avec du Chapatis chaud (pain plat indien), du Naans (pain plat indien cuit au tandoor) ou du riz bouilli ordinaire.
Astuce: Utilisez un autocuiseur pour faire cuire ce curry et cela sera fait en deux fois moins de temps que nécessaire pour cuisiner dans un pot ouvert!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 686 |
| Graisse totale | 28 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 139 mg |
| Sodium | 242 mg |
| Les glucides | 54 g |
| Fibre alimentaire | 20 g |
| Protéine | 63 g |