Ce fudge traditionnel riche obtient son goût de chocolat profond de chocolat non sucré et sa douceur laiteuse de lait condensé. Les noix hachées ajoutent de la saveur et de la texture.
Le fudge au chocolat à l'ancienne est fabriqué à la manière de nombreux fudges traditionnels, ce qui signifie qu'il doit être battu après avoir été cuit pour qu'il s'installe correctement. Vous pouvez faire cette étape à la main ou utiliser un mélangeur électrique, mais assurez-vous d'éviter de surchauffer ou le fudge sera désagréablement granuleux. Soyez sûr de vérifier le tutoriel photo avec des instructions étape par étape montrant comment faire du fudge à l'ancienne .
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de sucre
- 1 tasse d'eau
- 1 tasse de lait condensé (édulcoré)
- 3 onces de chocolat (non sucré, haché finement ou râpé)
- 1 tasse de noix mélangées (hachées grillées)
Comment le faire
1. Préparez un 9x9 en le tapissant d'une feuille d'aluminium et en le vaporisant d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
2. Dans une grande casserole, mélanger le sucre et l'eau à feu moyen-vif. Porter le mélange à ébullition, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
3. Laisser bouillir pendant une minute, puis incorporer le lait condensé. Insérer un thermomètre à bonbons et faire cuire le mélange à 235 degrés, en remuant fréquemment et en lavant les côtés du moule de temps en temps avec une brosse à pâtisserie humide pour empêcher la cristallisation.
4. Une fois que le bonbon atteint 235 F, retirez la poêle du feu et mettez-la de côté pour qu'elle refroidisse pendant 15 minutes. Ne le remuez pas pendant ce temps, sinon vous formerez des cristaux de sucre et le fudge sera granuleux!
5. Après 15 minutes, ajoutez le chocolat râpé et remuez pour faire fondre le chocolat.
6. À l'aide d'une cuillère en bois, battre vigoureusement le fudge jusqu'à ce qu'il épaississe et commence à perdre sa brillance. (Alternativement, vous pouvez utiliser un mélangeur électrique équipé de l'accessoire de palette pour battre le fudge.Si vous utilisez un mélangeur, observez-le attentivement car il est facile de surpasser et tourner le fudge dur et granuleux.)
7. Une fois que le fudge commence à s'épaissir et à s'installer, incorporez rapidement les noix et versez le fudge dans la poêle préparée. Laisser reposer à température ambiante jusqu'à fermeté, environ 3 heures ou toute la nuit.
8. Une fois le fudge préparé, coupez-le en petits carrés de 1 pouce pour servir. Conserver le reste du fudge dans un contenant hermétique à température ambiante pendant une semaine ou au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Amener le fudge à température ambiante avant de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 425 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 12 mg |
| Sodium | 47 mg |
| Les glucides | 71 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 6 g |