Ce gâteau Bundt à la framboise et aux bleuets rouge, blanc et bleu est le gâteau parfait pour le Memorial Day ou le 4 juillet. Vous n'avez pas besoin d'une occasion spéciale pour profiter du gâteau! Le gâteau est rempli de myrtilles et de framboises, et il peut être servi comme un gâteau de café ou comme un dessert.
J'ai utilisé des bleuets frais et des framboises rouges congelées, mais des framboises fraîches peuvent également être utilisées. Si vous utilisez des framboises surgelées, conservez-les au congélateur jusqu'à ce que vous les ajoutiez à la pâte.
J'ai arrosé d'un glaçage à la vanille de base sur le gâteau, mais il est assez humide pour servir nature ou avec une sauce dessert. Cette sauce au citron serait fabuleuse sur le gâteau, ou simplement la saupoudrer de sucre glace confit .
Ce dont vous aurez besoin
- 3 tasses de farine tout usage (13 1/2 onces)
- 3 cuillères à café de poudre à pâte
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 12 cuillères à soupe de beurre (ramolli, 1 1/2 bâtonnets)
- 1 1/2 tasse de sucre
- 4 gros oeufs
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 3/4 tasse de babeurre (bien secoué)
- 1 tasse de bleuets (rincés, ramassés, tiges enlevées)
- 1 tasse de framboises (congelées)
- En option: 1 1/2 tasse de sucre en poudre (pour le glaçage)
- En option: 3 cuillères à soupe de beurre (ramolli, pour le glaçage)
- En option: 2 à 4 cuillères à soupe d'eau (au besoin, chaud, pour la glaçure)
- En option: 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille (pour l'émail)
Comment le faire
- Faites chauffer le four à 350 F. Beurrez généreusement un moule à gâteau Bundt et dépoussiérer soigneusement avec de la farine.
- Mesurez ou pesez la farine et placez-la dans un bol moyen. Retirer 2 cuillères à soupe de farine dans un autre bol et mettre de côté.
- Pour la farine restante dans le bol moyen ajouter la poudre à pâte, la soude et le sel. Mettre de côté.
- Dans un grand bol avec un batteur électrique, battre les 12 cuillères à soupe de beurre ramolli avec les 1 1/2 tasse de sucre granulé jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Battre les 2 cuillères à café d'extrait de vanille.
- Incorporer environ un tiers du mélange de farine. Ajouter la moitié du babeurre et battre jusqu'à homogénéité. Ajouter un autre tiers du mélange de farine et le babeurre restant; bien mélanger. Battre le reste du mélange de farine et continuer à battre jusqu'à consistance lisse.
- Mettez les myrtilles et les framboises congelées (ou fraîches) dans le bol avec les 2 cuillères à soupe restantes de farine. mélanger pour bien enrober les baies.
- Avec une spatule ou une cuillère en bois, pliez délicatement les baies dans la pâte.
- Répartir la pâte uniformément dans le moule à gâteau Bundt préparé.
- Cuire au four préchauffé de 55 à 65 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Refroidir le gâteau pendant environ 10 minutes dans la poêle. Desserrez avec précaution le gâteau et retirez-le sur une grille de refroidissement.
- Laisser refroidir complètement puis saupoudrer de sucre glacé ou de bruine tamisée avec le glaçage suivant, si désiré.
Glaçure à la vanille en option
Mélanger le sucre des confiseurs avec 3 cuillères à soupe de beurre mou, 1/2 cuillère à café de vanille, et 2 cuillères à soupe d'eau chaude. Battre bien et ajouter plus d'eau chaude, comme nécessaire pour une consistance bruine. Arroser ou napper le gâteau refroidi.
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Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 470 |
Graisse totale | 21 g |
Gras saturé | 11 g |
Graisse insaturée | 7 g |
Cholestérol | 115 mg |
Sodium | 725 mg |
Les glucides | 66 g |
Fibre alimentaire | 3 g |
Protéine | 6 g |