Une introduction à cette nourriture simple de l'Inde
L'Inde orientale comprend les États du Bengale occidental, du Sikkim, de l'Assam, de l'Arunachal Pradesh, de la Meghalaya, du Manipur, du Nagaland, du Mizoram, du Tripura et de l'Orissa. Cette région abrite les plages et les montagnes et Cherrapunji, la ville avec les plus fortes précipitations dans le monde.
En raison du climat, l'Inde orientale cultive beaucoup de riz! Les légumes verts et les fruits sont également abondants et sont donc les recettes qui les utilisent. Les gens, cependant, sont un mélange équilibré de végétariens et de non-végétariens.
La situation géographique de cette région signifie que sa nourriture porte la forte influence de la cuisine chinoise et mongole.
Style de nourriture
Bien que l'Inde orientale a trois écoles de cuisine - Bengali et Assam, les États du Nord-Est et ensuite Orissa - simple est le mot clé pour la nourriture de cette région. La préparation n'est pas élaborée et la plupart des ingrédients ne le sont pas non plus. La cuisson à la vapeur et la friture sont des méthodes de cuisson populaires. Dans les régions côtières, le poisson est la nourriture de choix tandis que le porc intérieur gagne la place sur la plaque. Les gens d'aucune autre région en Inde peuvent rivaliser avec l'amour des Indiens de l'Est pour les bonbons et les desserts. Certains des friandises les plus populaires et les plus renommées de l'Inde viennent d'ici.
Ingrédients de base
Cette région est connue pour son abondance de riz en raison du climat de croissance idéal. Les plats utilisent également une variété de légumes et de fruits locaux. D'autres ingrédients populaires sont les graines de moutarde et les piments, les piments (verts et rouges), ainsi que Paanch Phoran qui est un mélange de cinq épices - graines de cumin blanc, graines d'oignon, graines de moutarde, graines de fenouil et graines de fenugrec.
Le yogourt, la noix de coco, le maïs et la farine de gramme sont également des ingrédients courants. Le lait et les produits laitiers jouent un rôle important dans la préparation des friandises dans l'est de l'Inde. L'huile de moutarde est très populaire et utilisée pour la friture et la cuisson. D'autres huiles végétales sont également utilisées et le ghee est utilisé pour la cuisson des aliments occasionnels.
Plats populaires
Le caractère distinct de la cuisine des Indes orientales la distingue des autres régions du pays. Les plats présentent moins d'épices que les recettes des régions voisines, permettant aux ingrédients principaux de vraiment briller. La section côtière permet une variété de fruits de mer frais, le climat chaud et la forêt luxuriante pour les produits copieux. Les explorateurs européens et les colons musulmans ont laissé leur marque, résultant en un style de cuisine unique qui est purement indien.
Certains plats populaires sont les momos (wontons fourrés à la vapeur ou à la vapeur) et le thukpa ( soupe claire). Tomate Achaar (tomate cornichon), Machcher Jhol ( poisson au curry ), et Jhaal-Muri (une collation épicée faite avec du riz soufflé et de l'huile de moutarde) sont également souvent vus sur les menus.
Les bonbons sont roi
Les bonbons sont une grande affaire en Inde orientale, et la région est réputée pour ses friandises sucrées - ainsi que les dents sucrées des habitants! Les favoris incluent Sandesh (fait de paneer et de sucre) et Rasgolla (boulettes dans le sirop), aussi bien que le pudding de riz crémeux (kheer). Ils sont plus légers et moins denses que les autres desserts indiens.