Qu'est-ce que Expandex?
Expandex est un amidon sans gluten fabriqué à partir d'amidon de tapioca modifié. C'est une poudre blanche, inodore et sans saveur, fabriquée par Corn Products International, Westchester, IL. Il ne contient pas de blé, de seigle, d'orge, d'avoine ou de maïs et est un produit certifié sans gluten.
Le tapioca, aussi appelé manioc ou manioc est un amidon dérivé de la racine de la plante tropicale "Manihot esculenta". C'est une source insipide de glucides utilisés dans les recettes sans gluten pour éclaircir la texture et épaissir les sauces.
Qu'est-ce que l'amidon modifié?
Un amidon modifié est un amidon naturel qui est transformé pour modifier la structure de la molécule et les caractéristiques de l'amidon d'origine. Les amidons modifiés sont utilisés comme épaississants, stabilisants et peuvent améliorer la durée de conservation, l'apparence, la texture et le goût des aliments.
Conseils pour la cuisson avec Expandex
Expandex n'est pas un remplacement 1: 1 pour les farines qui contiennent du gluten. Il fonctionne mieux lorsqu'il est utilisé comme substitut d'une portion d'autres amidons sans gluten dans des recettes et des mélanges sans gluten.
Recettes sans gluten avec Expandex:
Sur le site Expandex, trouvez 10 recettes sans gluten avec Expandex, y compris:
- Pain blanc sans gluten
- Croûte de pizza sans gluten
- Pains à Hamburger sans Gluten
- Biscuits aux Pépites de Chocolat Sans Gluten
- Craquelins sans gluten
Où trouver Expandex:
Expandex préemballé peut être acheté directement à partir de ces sources et est utilisé dans les formulations des produits sans gluten suivants:
- Mélange à farine tout usage Gluten-libre de Jules et mélanges de cuisson
- Azna Gluten-Libre
Est-ce que Expandex est nutritif ?:
Expandex, comme la fécule de maïs, l'amidon de pomme de terre et l'amidon d'arrow-root, est principalement une source de glucides raffinés. Les amidons raffinés sont une source d'énergie sous forme de calories.
100 grammes d'amidon de tapioca modifié par Expandex contient 419 calories, 104 grammes d'hydrates de carbone et 1,2 grammes de protéines.
Contactez le fabricant d'Expandex:
Pour en savoir plus sur Expandex, envoyez un courriel au fabricant, Corn Products International, à info@cornproducts.com.
Pourquoi utiliser Expandex?
Si vous cherchez un moyen d'améliorer la texture, le goût et la durée de conservation de vos produits de boulangerie sans gluten, vous pouvez essayer Expandex. Ajoutez-le à vos mélanges de farine sans gluten ou essayez l'un des mélanges commerciaux de farine sans gluten ou les produits qui contiennent Expandex.
En ajoutant une portion d'Expandex à des mélanges de farine maison sans gluten qui contiennent des farines nutritives sans gluten comme le sarrasin, le sorgho, le millet et l' amarante , les cuisiniers sans gluten peuvent obtenir de meilleurs résultats de cuisson tout en apportant une valeur nutritive recettes gratuites.