Poulet et boulettes est un classique réchauffant et réconfortant qui contient souvent du beurre et du lait dans le bouillon et la pâte. Cette version sans produits laitiers est tout aussi réconfortante sans lactose!
Même à l'époque où j'étais végétalien , c'était l'un de mes plats réconfortants préférés; Pour une variation végétalienne, il suffit d'omettre le blanc d'œuf et de remplacer le poulet par un substitut de viande végétarienne sans lait ou par du seitan.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Je gros oignon, haché
- 4 branches de céleri, hachées
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 4 carottes moyennes, coupées en lanières
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 1/2 tasse et 2 cuillères à soupe de farine tout usage, divisée
- 1 14,5 onces de poulet ou de bouillon de légumes
- 2 livres. cuisses ou poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en lanières
- 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
- 1 cuillère à soupe de poudre de lait de soja
- ¾ cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de margarine de soja non laitière ou de shortening végétal
- 1 gros blanc d'œuf, légèrement battu (facultatif)
- 1 tasse et 1 cuillère à soupe de lait de soja nature non sucré ou de lait de riz
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
1. Dans une marmite à fond épais de taille moyenne à grande ou dans un four hollandais, chauffer l'huile à feu moyen. Une fois l'huile chaude, ajoutez l'oignon, le céleri, l'ail, les carottes et le thym et couvrez. En remuant de temps en temps, cuire jusqu'à ce que les oignons soient parfumés et translucides, environ 4-6 minutes. Ajouter la farine de 2 T. en fouettant constamment jusqu'à consistance homogène, et laisser cuire jusqu'à ce que la farine ait une légère odeur de grillé, soit environ 30 à 45 secondes. Ajouter graduellement le bouillon en fouettant constamment et porter à ébullition.
Baissez le feu à moyen-doux, ajoutez le poulet et couvrez. Cuire de 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps.
2. Faites la pâte à boulette. Dans un bol à mélanger de taille moyenne, tamiser la farine, la poudre à pâte, la poudre de lait de soja et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou d'un couteau, couper la margarine de soja jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine.
3. Dans un autre bol, fouetter ensemble le blanc d'oeuf (si utilisé) avec le lait de soja et ajouter graduellement le mélange dans le mélange de farine jusqu'à ce que tout soit combiné. Déposez la pâte, environ 2 tasses à la fois, dans le bouillon et le couvercle mijotés. Ajouter le persil frais, le sel et le poivre au goût et cuire jusqu'à ce que le poulet et les quenelles soient bien cuits, environ 20-25 minutes et servir chaud.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 587 |
Graisse totale | 30 g |
Gras saturé | 7 g |
Graisse insaturée | 13 g |
Cholestérol | 127 mg |
Sodium | 931 mg |
Les glucides | 29 g |
Fibre alimentaire | 3 g |
Protéine | 50 grammes |