Cette recette facile de mijoteuse au jambon et à la mijoteuse est faite avec du jambon cuit, de la cassonade, de la moutarde et du cola ou du Dr. Pepper. Vous pouvez utiliser soit du sucre brun clair ou foncé dans la glaçure pour ce plat populaire.
Un jambon entièrement cuit inspecté par l'USDA peut être consommé sans chauffage, mais le chauffage améliore la saveur et la texture. Si votre jambon n'est pas étiqueté "entièrement cuit", assurez-vous qu'il atteint la température minimale de sécurité de 145 F (63 C). De plus, assurez-vous que le jambon que vous achetez conviendra parfaitement à votre mijoteuse.
Voir les conseils et les variations ci-dessous pour les idées et les variations de saveur, y compris les instructions pour un jambon ananas et une variation sur le glaçage de moutarde.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de sucre brun (emballé, léger ou foncé)
- 1 cuillère à café de moutarde sèche
- 1/4 tasse de cola (Coca-Cola, Dr. Pepper, Pepsi, etc.)
- 1 jambon (4-5 lb) (avec os, entièrement cuit ou jambon désossé de 3 à 5 lb)
- Facultatif: gousses entières
Comment le faire
- Dans un petit bol, mélanger la cassonade et la moutarde; remuer pour bien mélanger.
- Humidifiez le mélange avec juste assez de cola pour faire une pâte lisse. Réserver le cola restant et mettre de côté.
- Avec un couteau tranchant, marquer le jambon avec des entailles peu profondes dans un motif de diamants. Frotter le jambon avec le mélange de pâte de sucre brun. Si vous le souhaitez, insérez un clou de girofle entier dans chaque "X" du motif en losange.
- Placez le jambon dans la mijoteuse et ajoutez le cola restant.
- Couvrir le pot et cuire à HAUTE intensité pendant 1 heure. Mettez la mijoteuse sur BAS et continuez la cuisson du jambon pendant environ 7 à 9 heures de plus. Arroser le jambon environ 1 heure avant de le faire.
- Un jambon entièrement cuit est fait quand il atteint une température de 140 F (60 C). Si votre jambon n'est pas précuit, la température minimale de sécurité est de 145 F (62,8 C). Utilisez un thermomètre à aliments à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du jambon (sans toucher l'os) pour vous assurer que le jambon a atteint la température sécuritaire. En savoir plus sur la façon de chauffer un jambon entièrement cuit .
Note: Un jambon plus gros peut être cuit dans une grande mijoteuse. Faites cuire 1 heure à HIGH, puis 8 à 10 heures à BASSE. Voir ce tableau de température de la viande pour des conseils de cuisson sécuritaires .
Conseils et Variations
- Jambon de Cola à l'ananas: Environ une heure avant que le jambon soit cuit, placez plusieurs tranches d'ananas sur la surface du jambon, en les fixant avec des cure-dents. Pour une présentation décorative, coller une cerise au marasquin au milieu de chaque tranche d'ananas avec plus de cure-dents.
- Saveur d'agrumes: Ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron frais (ou de jus d'orange) pour la saveur des agrumes.
- Moutarde gourmande: Remplacez la moutarde sèche par 1 cuillère à café de moutarde de Dijon ou un mélange de moutarde préférée.
- Jambon épicé: Ajouter 1/4 cuillère à café de cannelle moulue au mélange de glaçage pour une touche d'épices.
- Ajustement pour les plus gros jambons: Pour un plus grand jambon préparé dans une grande mijoteuse, l'émail peut être doublé.
Top 50 des recettes pour jambon cuit et jambon restes
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 401 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 123 mg |
| Sodium | 2,615 mg |
| Les glucides | 23 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 41 g |