Les meilleurs conseils pour le stockage du café

Les chances sont bonnes que vos méthodes de stockage de café pourraient être améliorées. Voici les faits rapides sur la façon de stocker les grains de café et le café moulu correctement pour un maximum de fraîcheur et de saveur.

Quoi éviter dans le stockage de café

Le café fait de son mieux dans un contenant sec et hermétique. Lorsque vous choisissez un contenant et un emplacement pour votre mélange préféré, veillez à éviter l'air, l'humidité, la chaleur et la lumière.

Emplacements de stockage de café

Alors que la commodité est la clé (qui veut aller chercher son café à 6 heures du matin?), Vous voudrez également être sûr de stocker votre café dans un endroit qui le gardera frais et savoureux.

Dans cet esprit:

• Les endroits frais, sombres et secs (tels que les garde-manger et les armoires) sont parfaits pour le stockage du café.
• Les réfrigérateurs et les congélateurs doivent être évités car ils sont humides.
• Évitez les endroits chauds, comme au-dessus / à côté du four ou dans les armoires qui sont exposées à la lumière du soleil ou à l'équipement de cuisson.
• Les comptoirs qui sont à l'abri de la lumière directe du soleil et d'autres sources de chaleur peuvent être appropriés si vous utilisez des récipients de stockage opaques et hermétiques.

Types de conteneurs de café

Une fois l'emballage d'origine du café ouvert, le café perd rapidement sa fraîcheur. Pour cette raison, vous aurez envie de mettre votre café dans le bon récipient dès que possible.

• Les récipients en verre, en céramique ou en métal non réactif avec des joints étanches à l'air sont idéaux pour le stockage du café.
• Le café peut être conservé frais dans des récipients en verre transparent ou en plastique transparent seulement si les récipients sont conservés dans un endroit frais et sombre.
• Pour le stockage sur comptoir, les contenants opaques et hermétiques sont les meilleurs.

Fraîcheur du café au fil du temps

Le café commence à perdre sa fraîcheur dès qu'il est rôti, et est à son apogée dans les premiers jours après qu'il est rôti . Le café moulu est meilleur lorsqu'il est consommé dans une à deux semaines de torréfaction. Les haricots entiers sont meilleurs dans un mois de torréfaction. Voici quelques conseils pour garder votre café à son meilleur:

• Pour garder votre café au frais, achetez souvent du café fraîchement torréfié, en quantités qui ne dureront qu'une ou deux semaines, puis rangez votre café correctement.
• Si vous voulez acheter une plus grande quantité de café, conservez-la hermétiquement dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sombre et conservez une plus petite quantité dans un contenant plus petit pour un usage quotidien. N'ouvrez le grand récipient que pour remplir le petit récipient. Le stockage du café de cette façon réduira l'exposition à l'air pour la plus grande partie du café.

Café moulu par rapport aux grains entiers

Le café moulu a beaucoup plus de surface que les grains entiers, donc il va mal plus vite. Si vous avez le temps, l'énergie et l'équipement, il est idéal de broyer vos propres grains de café chaque matin. Si vous n'êtes pas prêt à prendre ce niveau d'engagement, vous pouvez toujours avoir du délicieux café frais si vous utilisez des haricots entiers dans un mois de torréfaction et des haricots hachés dans les deux semaines suivant la torréfaction.

Rôti et broyer vos propres grains de café vert

Pour un café frais et délicieux, vous pouvez acheter, rôtir et moudre vos propres grains de café vert. Les grains de café vert sont disponibles auprès de nombreux des meilleurs détaillants de café là-bas. Les haricots verts se conservent beaucoup mieux et plus longtemps que les grains de café torréfiés. Si les grains de café vert sont stockés comme indiqué ci-dessus, ils peuvent rester frais pendant plus d'un an!

Avec un peu de travail, vous pouvez rôtir les grains de café vert à la maison et ensuite les broyer au besoin pour le café le plus frais possible.

Dans les premiers jours après avoir grillé votre café, les haricots vont rejeter beaucoup de dioxyde de carbone. Conservez-les dans un sac scellé par une valve (voir ci-dessous) ou placez-les dans un récipient hermétique et ouvrez le récipient une fois par jour pendant les premiers jours après le rôtissage pour libérer le dioxyde de carbone accumulé.

Épiceries Cafés

Si vous êtes un connaisseur de café, n'achetez probablement pas de café à l'épicerie. Si vous le faites, cependant, il est important de choisir des marques scellées par valve plutôt que sous vide.

Le café sous vide est autorisé à vieillir avant d'être scellé. (En effet, le café libère du gaz car il perd de sa fraîcheur, ce qui provoque l'expansion et même l'éclatement de l'emballage.) Le café scellé par valve permet aux gaz de s'échapper des emballages de café sans laisser entrer de gaz. Peut être emballé immédiatement après la torréfaction.