Un glaçage crémeux au fromage à la crème et à la vanille constitue la garniture parfaite pour ces cupcakes fantastiques aux carottes. Prenez ces petits gâteaux délicieux à une vente de pâtisseries ou les cuire au four pour un traitement de week-end. Ils sont le dessert parfait pour les repas de vacances d'automne et d'hiver!
Une variété d'épices, de la mélasse et une combinaison d'extraits de citron et de vanille parfument les cupcakes. La pâte de haricots à la vanille a été ajoutée au glaçage au fromage à la crème illustré.
Pour râper les carottes, utilisez le plus petit disque de déchiquetage de votre robot culinaire ou râpez les carottes sur une râpe à boîte.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de beurre (ramolli)
- 3/4 tasse de sucre granulé
- 1/4 tasse de mélasse
- 2 gros oeufs (température ambiante)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café d'extrait de citron
- 1 1/2 tasse de farine tout usage (6 3/4 onces,
- Cuillère et méthode de balayage )
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 1/2 cuillères à café de poudre à pâte
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 c. À thé de piment de la Jamaïque
- 1/2 cuillère à café de muscade moulue
- 1/3 tasse de babeurre (ou lait aigre, voir ci-dessous)
- 1 tasse de carottes (finement râpées)
- Pour le glaçage:
- 8 onces de fromage à la crème (léger ou régulier)
- 4 cuillères à soupe de beurre (ramolli)
- 3 1/2 à 4 tasses de sucre à glacer
- 2 cuillères à café de pâte de gousse de vanille (ou extrait de vanille)
- lait (au besoin pour la consistance)
Comment le faire
- Tapisser 12 moules à muffins avec des doublures en papier.
- Chauffer le four à 375 F.
- Dans un grand bol avec un batteur électrique, battre la 1/2 tasse de beurre jusqu'à consistance crémeuse. Battre le sucre cristallisé jusqu'à consistance légère et mousseuse. Battre la mélasse et les oeufs jusqu'à homogénéité. Incorporer la cuillère à café de vanille et l'extrait de citron jusqu'à l'obtention d'un mélange.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle, le piment de la Jamaïque et la muscade. Fouetter pour bien mélanger.
- Battre environ un tiers du mélange sec dans le mélange à la crème avec la moitié du babeurre. Répéter avec un autre tiers du mélange sec et le babeurre restant. Ajouter le reste du mélange de farine et battre pendant environ 1 minute. Incorporer les carottes râpées jusqu'à homogénéité.
- Remplissez les moules à muffins préparés environ les deux tiers pleins.
- Cuire au four pendant environ 18 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau ressorte lorsqu'on le touche légèrement, ou qu'un testeur de gâteau ou un cure-dent en ressorte propre lorsqu'il est inséré au centre.
- Laisser refroidir les cupcakes à la carotte dans un plat sur une grille pendant 10 minutes. Retirer les cupcakes à une grille pour refroidir complètement avant le glaçage.
Faire le glaçage
- Dans un grand bol avec un batteur électrique, battre le fromage à la crème avec 4 cuillères à soupe de beurre jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajouter environ 1 livre - ou 3 1/2 tasses - de sucre de confiseurs et la pâte ou l'extrait de vanille. Battre à basse vitesse jusqu'à ce que combiné.
- Ajoutez suffisamment de lait, si nécessaire, pour la consistance, ou ajoutez plus de sucre de confiseurs si trop mince. Battre jusqu'à consistance crémeuse.
- Frost les cupcakes avec une spatule ou mettre le glaçage dans un sac de tuyauterie avec une pointe d'étoile - ou un autre embout de décoration fantaisie - et le tuyau sur les cupcakes.
Conseils
Remplacement du babeurre: Utilisez du lait aigre si vous n'avez pas de babeurre. Mettez 1 cuillère à café de vinaigre dans une tasse à mesurer liquide, puis ajoutez du lait à la ligne 1/3 tasse. Mélangez et laissez reposer environ 5 minutes. Utilisez pour remplacer le babeurre dans cette recette.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 366 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 101 mg |
| Sodium | 250 mg |
| Les glucides | 51 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 4 g |