Griller sainement

Griller est l'un des moyens les plus sains de cuisiner, si vous le faites bien

Il existe de nombreuses façons de transformer votre grillade non seulement en une cuisine savoureuse et amusante, mais aussi en une façon saine de manger. En choisissant des aliments faibles en gras, riches en nutriments et pleins de saveurs, vous pouvez obtenir de bons repas qui sont également sains. Utilisez les marinades non seulement pour ajouter de la saveur, mais aussi pour réduire la formation de substances cancérigènes sur les aliments. Une marinade contenant de l'huile d'olive et / ou des jus d'agrumes peut réduire la formation de ces produits chimiques jusqu'à 99% et les marinades attendrir les viandes et faire un bien meilleur repas.

On a beaucoup parlé de griller et de cancer. Bien que le risque soit réel et que vous ayez vraiment besoin de garder cela à l'esprit, vous pouvez prendre des mesures simples pour réduire considérablement le risque de cancer. Les deux substances primaires, pour ceux d'entre vous intéressés, sont: Amines Hétérocycliques (HCA) et Hydrocarbures Aromatiques Polycycliques (HAP). Dans l'explication la plus simple, ces produits chimiques sont formés en mettant de la nourriture, principalement des viandes en contact avec une chaleur intense et une flamme. Ils sont connus comme agents causant le cancer, vous devez donc réduire leur formation autant que vous le pouvez. Maintenant, griller n'est pas la seule méthode de cuisson qui provoque ces agents et il n'y a pas de raison pour que vous abandonniez votre gril.

Récemment, des scientifiques du projet Food Safety Consortium de la Kansas State University ont découvert que les herbes de la famille des Lamiacées (basilic, menthe, romarin, thym, origan et sauge) utilisées dans les marinades réduisaient considérablement la formation de HCA.

Ce sont de bonnes nouvelles et une bonne raison de griller avec saveur. Ces antioxydants à base de plantes réduisent la formation de radicaux libres (mauvaises choses) lorsque la viande frappe la chaleur.

Les HCAs et les HAP sont formés principalement de graisse. Soit par la graisse étant chauffée à des températures extrêmes ou par la fumée créée par la combustion des graisses. Pour la plupart, cela s'applique aux graisses de viande et pas seulement la graisse et la graisse de ce que vous cuisinez mais l'accumulation du fond de votre gril.

Pour réduire les risques, suivez ces conseils de base:

Si vous suivez ces règles, non seulement vous réduirez considérablement le risque de ces agents cancéreux, mais vous réduirez la graisse dans les viandes que vous faites griller. Bien sûr, griller est un excellent moyen de réduire les graisses, mais cela va encore plus loin. Si vous achetez des coupes maigres, utilisez des marinades allégées et servez vos aliments grillés avec une bonne portion de fruits et de légumes, alors vous allez vraiment griller sainement.