Ces haricots frits sont faciles à préparer et à cuire dans l'Instant Pot ou dans l'autocuiseur électrique. Il n'y a pas de trempage requis, et vous aurez haricots frits dans une fraction du temps qu'ils prendraient sur la cuisinière ou dans la mijoteuse.
Vous pouvez infuser un peu plus de saveur dans les haricots en remplaçant un tiers à la moitié de l'eau avec du bouillon de légumes ou du bouillon de poulet (faible en sodium ou non salé). Ou ajouter un piment jalapeno haché aux haricots avec l'oignon et l'ail. Utilisez de l'huile d'olive pour les haricots frits végétariens ou utilisez des jus de lard ou de bacon pour une saveur plus classique. Pour augmenter encore la saveur, faire dorer les oignons hachés dans une petite quantité d'huile végétale avant d'ajouter les autres ingrédients.
N'hésitez pas à utiliser des haricots noirs au lieu de haricots pinto.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb de haricots pinto séchés (2 tasses)
- 7 tasses d'eau
- 1 tasse d'oignon (haché)
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 1 cuillère à café de sel kasher (ou au goût)
- 1 c. À thé de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de feuilles d'origan séchées
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 3 cuillères à soupe de jus de lard (ou du saindoux ou de l'huile d'olive)
- Facultatif: poivre de Cayenne poivre
Comment le faire
- Mettez les haricots pinto séchés dans un grand bol et couvrez-les d'eau; ramassez-les, en jetant tous les haricots malformés ou endommagés. Cherchez des morceaux de pierre ou de débris. Rincer soigneusement les haricots et jeter l'eau.
- Transférer les haricots à l'autocuiseur. Ajouter l'eau, l'oignon, l'ail, 1 cuillère à café de sel, le cumin, l'origan, le poivre, les égouttures de lard, le saindoux ou l'huile, et un trait de poivre de Cayenne, si vous utilisez.
- Couvrez le pot, verrouillez le couvercle et réglez la soupape de vapeur sur "étanchéité".
- Choisissez le bouton haricot / piment et ajoutez 15 minutes pour un total de 45 minutes de cuisson. Ou utilisez le réglage manuel, 45 minutes.
- Lorsque les fèves ont fini de cuire, laissez la pression tomber naturellement pendant environ 20 à 25 minutes, puis relâchez l'évent de vapeur.
- Placer une passoire ou un grand tamis sur un grand bol et égoutter les haricots. Réglez les liquides de côté. Mettez les haricots dans un autre bol ou placez-les dans le pot vide. Les réduire en purée avec un mélangeur à immersion. Ajouter certains des liquides réservés, selon les besoins pour la consistance désirée. Alternativement, vous pouvez utiliser un mélangeur pour les réduire en purée, mais laissez-les refroidir légèrement avant de les mélanger.
- Goûtez les haricots et ajoutez plus de sel, au besoin.
- Réfrigérer les haricots frits jusqu'à 3 jours ou les congeler dans des sacs ou des récipients de congélation en portions individuelles ou en portions pour un entreposage prolongé.
- La recette fait environ 10 portions.
Suggestions de service
- Servir les haricots frits comme garniture avec une garniture de fromage râpé, d'oignons rouges ou verts hachés, de coriandre hachée, de tomates en dés, de crème sure, de salsa ou de guacamole .
- Épaississez les soupes, les ragoûts ou le piment avec des haricots frits.
- Utilisez-les comme garniture pour les nachos .
- Ajouter les haricots frits aux mélanges de hamburger ou de pain de viande. Ces burgers burrito sont assemblés avec des haricots frits.
- Ajouter les haricots frits aux garnitures de burrito ou de tacos.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 190 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 2 mg |
| Sodium | 270 mg |
| Les glucides | 34 g |
| Fibre alimentaire | 9 g |
| Protéine | 12 g |