Ces biscuits sont moelleux, savoureux, chocolatés, et surtout, plutôt sains par rapport à de nombreuses recettes de biscuits. Ils sont adoucis avec de la banane, du sirop d'érable et de la compote de pommes, qui fonctionnent également bien comme liant pour les biscuits, éliminant ainsi le besoin d'œufs ou de substituts d'œufs.
Même si ceux-ci comportent des pépites de chocolat, si vous préférez les garder encore plus sains, vous pouvez substituer les pépites de chocolat avec des éclats de cacao, raisins secs, cerises séchées, noix hachées, ou les laisser complètement dehors. Lorsque vous choisissez un beurre de cacahuète, recherchez des beurres avec des ingrédients limités, tels que les arachides et le sel, et optez pour crémeux plus gros, ce qui garantira que la pâte à biscuits ne s'effrite pas. Si vous avez envie d'un biscuit encore plus chocolaté, échangez 2 cuillères à soupe de farine tout usage pour la poudre de cacao. Delish!
Si vous souhaitez rendre ces biscuits sans gluten, utilisez simplement une farine tout usage sans gluten, ou remplacez-les par du sarrasin ou de la farine de riz brun extrafin à la place du tout usage. Veillez également à utiliser des flocons certifiés sans gluten!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 banane (trop mûre, surtout brune, pelée)
- 1/2 tasse de compote de pommes non sucrée
- 1 cuillère à café de cannelle (moulue)
- 1/4 tasse de beurre d'arachide (crémeux ou lisse)
- 1/4 tasse de sirop d'érable (ou agave, ou sirop de riz brun)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3 tasses d'avoine roulée
- 1/2 tasse de copeaux de chocolat (non laitiers)
- 1/4 tasse de farine tout usage
Comment le faire
Préchauffez votre four à 375 degrés Fahrenheit et aligner une grande plaque à biscuits avec du papier parchemin ou un tapis de cuisson en silicone.
Dans un grand bol à mélanger, écraser la banane à l'aide d'un pilon à pommes de terre ou à l'arrière d'une grande fourchette jusqu'à consistance lisse et sans grumeaux. Incorporer la compote de pommes et la cannelle, en remuant bien pour combiner. Ajouter le beurre de cacahuète et bien mélanger (il peut être utile d'utiliser le presse-purée ici). Une fois que ces ingrédients sont bien mélangés, mélangez le sirop d'érable, le sel de mer et le bicarbonate de soude.
Ajouter l'avoine, une tasse à la fois, en remuant bien entre chaque addition. La pâte sera mouillée et collante à ce stade. Ajouter les pépites de chocolat, puis ajouter avec la farine tout usage.
À l'aide d'une grosse cuillère, ramasser et façonner la pâte en biscuits, et les déposer environ 2 pouces de distance sur la plaque de cuisson préparée. Faites cuire les biscuits pendant 11 à 13 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords et doux sur les fonds. Laissez complètement refroidir avant de servir.
Conserver les biscuits restants dans un sac en papier plié sur le comptoir de la cuisine, ou dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec. Alternativement, vous pouvez congeler les biscuits cuits pendant jusqu'à 2 mois dans le congélateur. Décongeler en faisant cuire au four à 350 degrés Fahrenheit pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 119 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 148 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 2 g |