Essayez cette délicieuse recette de gigot d'agneau rôti la prochaine fois que vous voulez passer une journée pluvieuse à l'intérieur de la cuisine. Il faut sept heures pour cuisiner, mais vous n'avez pas besoin de rester dessus, de le mettre dans le four et il suffit de jeter un œil dessus de temps en temps.
Soigneusement assaisonné d'herbes, de légumes et de vin, ce gigot d'agneau est rôti jusqu'à ce qu'il soit tendre. L'arôme merveilleux que l'agneau et les légumes créent pendant leur rôtissage fait de ce plat élégant, mais accueillant, aussi agréable à cuisiner qu'à servir.
Ce dont vous aurez besoin
- Gigot d'agneau de 6 livres
- 10 gousses d'ail, coupées dans le sens de la longueur en bâtonnets
- Pour la marinade:
- 2 cuillères à soupe
- huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sel de mer
- 1 cuillère à soupe de romarin frais écrasé
- 2 cuillères à café hachées,
- thym frais
- 1 cuillère à café de sauge frottée
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 4 1/2 tasses de vin blanc sec
- Pour les légumes:
- 4 poireaux hachés grossièrement
- 1 petite racine de céleri
- 5 grosses carottes, coupées en gros morceaux
- 4 navets, coupés en quartiers
- 4 oignons, coupés en quartiers
- 6 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de sel de mer
- 3/4 cuillère à café de poivre noir moulu
Comment le faire
- Avec un couteau tranchant, percez des trous de 1/2 pouce de profondeur répartis uniformément sur la surface de la jambe d'agneau. Insérez les bâtonnets de gousses d'ail dans les trous. Mélangez l'huile d'olive, le sel de mer, le romarin, le thym, la sauge et le poivre noir.
- Frottez la surface de la viande avec la pâte d'herbes et placez la jambe d'agneau dans un grand four hollandais. Versez délicatement le vin blanc sur le côté de la poêle; évitez de verser le vin sur la viande elle-même, pour garder la marinade aux herbes en place. Réfrigérer la jambe d'agneau pendant 2 heures en la retournant toutes les 30 minutes.
- Préchauffer le four à 275. Placer le four hollandais dans le four préchauffé et cuire l'agneau et la marinade plus 1 tasse d'eau, couverte, pendant 3 heures, en arrosant avec les jus de casserole de temps en temps. Découvrir la casserole et placer les légumes à rôtir, saupoudrés de sel et de poivre, sur les côtés de l'agneau.
- Continuer à rôtir la jambe d'agneau et les légumes pendant 4 heures, en arrosant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande tombe facilement de l'os. Retirer la jambe d'agneau rôtie et les légumes dans un plat de service et laisser reposer pendant 15 minutes. Pendant que l'agneau rôti se repose, goûtez les jus de cuisson et réduisez-les en les faisant frémir pendant quelques minutes, si nécessaire. Servir la jambe d'agneau de sept heures, tranchée ou râpée, avec les jus de cuisson chauds.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1210 |
| Graisse totale | 69 g |
| Gras saturé | 29 g |
| Graisse insaturée | 30 g |
| Cholestérol | 319 mg |
| Sodium | 1 800 mg |
| Les glucides | 32 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 88 g |