Trouvez le bon ajustement pour vos besoins de cuisine
Les couteaux existent depuis presque aussi longtemps que nous avons eu des outils. Et même si peu de choses ont changé au fil du temps, il y a eu quelques progrès. Le dernier vient sous la forme d'une nouvelle lame en céramique. Contrairement à vos pots de fleurs en céramique, la céramique utilisée pour les couteaux est super-dure et peut être polie pour un bord lisse et tranchant. Cela ne veut pas dire que les couteaux en céramique sont meilleurs que les couteaux en métal, mais il y a des avantages et des inconvénients pour les deux matériaux
Les couteaux en céramique sont plus durs que les couteaux en acier, se classant près des diamants sur l'échelle de dureté. Grâce à ce harnais, ils gardent un bord plus long, ils n'ont donc pas besoin d'être aiguisés aussi souvent, et ils n'ont pas besoin d'être aiguisés pour redresser leur carre. Cependant, cette dureté signifie également que la céramique ne peut pas être affûtée avec la plupart des matériaux traditionnels d'affûtage des couteaux conçus pour les couteaux en acier. Les pierres qui ont été dans la famille pendant des années ne sont pas assez dur pour faire face aux couteaux en céramique, et les aiguiseurs électriques peuvent ébrécher ou casser les lames en céramique.
Certains couteaux en céramique peuvent être retournés au fabricant pour un affûtage professionnel, mais cela n'est pas pratique. Heureusement, comme les couteaux en céramique deviennent de plus en plus populaires, de nouvelles pierres à aiguiser sont fabriquées avec de la poussière de diamant intégrée. Il y a aussi des aiguiseurs électriques qui peuvent maintenant gérer les couteaux en céramique à aiguiser.
Les couteaux en céramique sont également résistants aux taches et à la rouille. Ils ne sont pas affectés par les acides présents dans les aliments et ne provoquent pas de brunissement. Ils sont faciles à nettoyer, ils n'absorbent pas les odeurs et ils sont légers.
Alors que tout couteau tranchant est bon pour trancher les aliments minces, les couteaux en céramique sont particulièrement bien adaptés à cette tâche, que ce soit pour trancher des radis fins ou pour éplucher une tomate. Ils sont également bons pour couper la pâte à pain avant la cuisson.
Tout comme les couteaux en acier, où le type précis de métal peut varier, il existe différents types de matériaux céramiques utilisés pour les couteaux en céramique aujourd'hui, avec de nombreux fabricants utilisant des matériaux exclusifs. Beaucoup de couteaux en céramique ont une lame blanche brillante, mais certains sont faits avec des lames noires.
Le plus grand inconvénient des couteaux en céramique est que, avec la super-dureté vient la fragilité. Ils ne peuvent pas être utilisés pour désosser, éplucher ou couper des aliments surgelés ou pour des tâches où le couteau risque de se plier. Ils ne devraient pas être utilisés pour hacher si la lame frappe brusquement la planche à découper. Et ils ne devraient pas être abandonnés. Si un couteau en acier frappe le sol, vous risquez de tordre l'embout ou de l'encastrer dans le plancher, mais si vous laissez tomber un couteau en céramique, il risque de se casser ou de se briser.
Les lames d'acier ont aussi leurs inconvénients. Selon le type d'acier utilisé, ils peuvent être tachés ou même rouillés. Ils doivent être affûtés plus souvent que les lames en céramique. Et ils sont plus lourds que les couteaux en céramique.
Tout comme n'importe quel autre choix de couteau, la décision finale entre la céramique ou l'acier descend à la préférence personnelle. Une personne qui laisse souvent tomber ses couteaux n'aura pas une bonne relation avec un couteau en céramique, alors que quelqu'un qui déteste avoir à affûter des couteaux appréciera combien de temps dure le couteau en céramique. Ici, les meilleurs couteaux en céramique pour vous.
Meilleur Couteau Santoku en céramique: Couteau Kyokera Advanced Ceramic Revolution Santoku
Ce couteau de santoku tout noir a la forme santoku classique, mais il n'a pas le bord granton qui est commun (mais pas obligatoire) sur ce type de couteau. La lame est fabriquée à partir d'une céramique de zircone exclusive qui est fabriquée uniquement au Japon et est légèrement plus courte, à 5 1/2 pouces, que les couteaux santoku moyens. Certains cuisiniers préfèrent la lame légèrement plus courte, alors que ce n'est pas beaucoup plus court que les lames typiques de 6 à 7 pouces qui gêneraient les cuisiniers qui ont utilisé des lames plus longues.
Ce couteau doit être lavé à la main. Lorsque la lame devient terne, le couteau peut être retourné à l'usine du fabricant en Californie pour l'affûtage. Il n'y a pas de frais pour le service d'affûtage, mais le client doit payer pour l'expédition et la manutention. La société recommande également son propre taille-crayon électrique conçu pour les lames en céramique.
Le meilleur Couteau à éplucher en céramique: Couteau à éplucher ZYLISS avec couverture de gaine
Les couteaux à éplucher en céramique sont parfaits pour les tâches délicates, comme l'épluchage des tomates ou la confection de fines tranches de légumes pour les garnitures, ainsi que toutes les tâches d'épluchage typiques. Cette pièce est une aubaine et vient avec une gaine pratique ce qui en fait un bon couteau de cuisine pour voyager.
L'acier inoxydable à haute teneur en carbone reste net au fil du temps et, même s'il est lavable au lave-vaisselle, il est recommandé de se laver les mains pour que le couteau fonctionne bien pendant de nombreuses années.
Meilleur Couteau Long: Chef Céramique Couteau avec housse de fourreau
Si vous préférez un couteau de chef légèrement plus long, vous allez adorer ce couteau de 8 pouces et son manche vert joyeux et son tranchant rasoir. La poignée est conçue pour être confortable dans votre main, ce qui rend le découpage et le découpage sans effort.
Pour le stockage, le couteau est livré avec une gaine pour le garder en sécurité.
Meilleur utilitaire: Kyocera Advanced Ceramic Revolution Micro Couteau utilitaire dentelé
Un couteau utilitaire est celui que vous atteindrez le plus souvent, puisque c'est le couteau de taille moyenne dans le bloc. Les micro-dentelures en font le couteau parfait pour couper les produits difficiles avec des peaux dures et des intérieurs doux, comme les tomates, tout en étant parfaits pour couper facilement tous les autres fruits, légumes et viandes. C'est aussi génial pour trancher votre sandwich en quartiers.
C'est un couteau bien équilibré avec une poignée ergonomique qui réduira la fatigue de la main pendant le travail répétitif de couteau. Lorsque cela doit être réaffûté, vous pouvez le renvoyer à Kyocera pour un affûtage gratuit.
Meilleur tranchage: Cuisinart Elements 8-Inch couteau à émincer en céramique
Un couteau à trancher est conçu pour, eh bien, trancher. C'est le couteau que vous utiliserez pour sculpter un rôti. La longue et fine lame coupe facilement les grosses viandes désossées, que vous ayez une poitrine de dinde ou un rôti de bœuf, et que vous vouliez des tranches épaisses ou très fines.
Cette lame est résistante à la rupture lors d'une utilisation normale, mais peut se briser ou se briser en cas de chute sur une surface dure, et la poignée est conçue pour être ergonomique et facile à utiliser.
Meilleur couteau à pain: Couteau à pain dentelé révolutionnaire Kyocera Advanced Ceramic
Pas seulement pour le pain, ce couteau dentelé de 7 pouces est également idéal pour trancher de gros aliments, comme les têtes de laitue ou de chou ou de melons en tranches. Le bord dentelé se tranche facilement à travers la peau dure de tomate ou les croûtes de pain croustillantes, puis glisse doucement à travers l'intérieur doux.
La poignée ergonomique réduit la fatigue, tandis que la légèreté et le bon équilibre rendent la coupe presque sans effort. Ce couteau peut être retourné à Kyocera pour un réaffûtage gratuit si nécessaire.