Il est difficile de faire des pizzas de style pizzeria à la maison, tout simplement parce que la plupart d'entre nous n'ont pas de four à bois qui peut atteindre des températures de 900 degrés F! Mais nous pouvons faire une très bonne pizza avec l'équipement que nous avons. Voici comment faire la meilleure pizza jamais. Essayez ces recettes lorsque vous avez fini de lire. Ou essayez ces gagnants pour une pizza au fromage facile .
Faire la meilleure pizza
- Assurez-vous que le four est chaud. Le four doit être d'au moins 425 degrés F. La croûte doit cuire et brunir très rapidement. Un four lent ne va pas forcer l'humidité hors de la croûte, et les garnitures rendront la croûte détrempée.
- Utilisez une pierre à pizza si vous le souhaitez. La pierre retiendra la chaleur supplémentaire pour une surface chaude et brûlante qui commencera à cuire et à croustiller la croûte à la seconde où elle touchera la pierre. Mais si le four est assez chaud et que vous utilisez une fine casserole en métal, la croûte devrait être belle et croustillante.
- Lors du déploiement de la croûte, dépoussiérer le moule à pizza ou la surface de travail avec de la farine de maïs pour une finition nette. La farine ne rend pas la croûte aussi croustillante. Et la semoule de maïs ajoute une saveur douce légèrement noisette.
- Soyez judicieux avec les garnitures. Beaucoup de croûtes minces ne peuvent tout simplement pas contenir beaucoup de garnitures. Pour une pizza moyenne de 12 ", environ 1/2 tasse de sauce est abondante.Une tasse de légumes et de viandes, et 1 à 1-1 / 2 tasses de fromage fera une bonne pizza à croûte mince.
- Les pizzas au plat profond sont différentes. Ils doivent cuire à une température légèrement plus basse pendant une plus longue période de temps afin que la pizza cuit uniformément partout. La croûte de pizza n'est pas précuite lors de la préparation d'une pizza à vaisselle profonde.
- Une croûte faite maison est meilleure que les pâtes à pizza réfrigérées. Ces pâtes sont généralement plus molles et plus humides et ne cuisent presque jamais. Vous pouvez parfois trouver de la pâte à pizza en vente dans votre pizzeria locale; demandez la prochaine fois que vous vous arrêtez.
- Lorsque vous faites votre propre pâte, la farine de pain produit une croûte supérieure. Et assurez-vous de pétrir (ou battre, si la recette est pour une pâte humide) la pâte pour un plein 8-10 minutes.
- Beaucoup de pâtes sont meilleures si vous les réfrigérez pendant la nuit avant la cuisson. C'est aussi un excellent moyen de répartir le travail de façon à ne pas asservir la cuisine pendant des heures.
- Vous pouvez acheter des croûtes de pizza Boboli qui ressemblent plus à de la focaccia. Ils sont plus épais et déjà précuits. Ajoutez simplement les garnitures et faites cuire au four.
- Enfin, amusez-vous avec vos garnitures. Expérimentez et écoutez vos papilles. Et assurez-vous d'écrire les ingrédients que vous avez utilisés et les instructions que vous avez suivies pour vos succès.