Cette recette pour une salade d'aliments crus hautement nutritifs exige que vous germiez d'abord le quinoa. Cela prendra de 1 à 2 jours selon votre climat. Mais le processus lui-même est super duper simple et vaut vraiment la peine pour la qualité croustillante unique et satisfaisante de la salade. La germination des grains multiplie leur profil nutritionnel et vous offre une foule d'effets bénéfiques. Servir cette salade comme un plat principal ou un plat d'accompagnement copieux. Je trouve que l'une des meilleures façons de servir cette salade est sur un lit de laitue (et de la roquette aussi!).
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la marinade aux légumes:
- 1/2 tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe
- nama shoyu
- 1 cuillère à café
- nectar d'agave
- 1/2 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 1/2 cuillère à café de moutarde moulue sur pierre
- 1 gousse d'ail (hachée)
- Pour la salade:
- 3 tasses de légumes en dés assortis (comme les champignons portobello, les poivrons rouges, les carottes, l'oignon rouge, la courgette, etc.)
- 1 tasse de quinoa germé
- 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches hachées (persil, origan, thym, sauge, romarin, etc.)
- 2 cuillères à soupe d'olives kalamata tranchées (facultatif mais si délicieux)
- 1/4 cuillère à café de sel de mer (ou au goût)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir (ou au goût)
- Pincée cayenne
Comment le faire
1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade avec un fouet ou une fourchette et les mettre dans un bol ou une cocotte avec les légumes en dés. Laisser les légumes mariner au moins 30 minutes ou jusqu'à 2 à 3 heures au réfrigérateur.
2. Ajouter le quinoa germé et tous les autres ingrédients et bien remuer. Servir immédiatement ou conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jours.
Les choux ne dureront pas très longtemps, alors mangez-le bientôt!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 291 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 871 mg |
| Les glucides | 56 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 13 g |