Parkin est un type de pain d'épice célèbre en Grande-Bretagne, mais diffère selon la partie du pays d'où il vient. Chaque région a sa propre version, mais le plus célèbre, Yorkshire Parkin, est fabriqué à partir d'avoine.
Dans cette recette, le gâteau traditionnel de Parkin est transformé en biscuit - biscuit - et a tous les saveurs chaudes et épicées du gâteau et les flocons délicats de flocons d'avoine mais dans la forme de biscuit. Les biscuits n'ont pas la texture d'un écrou de gingembre, mais sont plutôt stables et ne restent pas fermes et, s'ils sont conservés pendant quelques jours, deviennent collants, tout comme le gâteau.
Pour ranger vos biscuits Parkin, enveloppez-les dans du papier aluminium ou conservez-les dans une boîte hermétique.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 oz / 110g de beurre mou
- 2 oz / 55 g de sucre brun foncé
- 3 c. mélasse noire (mélasse)
- 4 oz / 110g de sirop d'or (ou sirop de maïs)
- 1 gros oeuf (battu)
- 4 oz / 110g de farine à lever
- 1/2 c. levure
- Petit pincement
- 3 c. gingembre moulu
- 1 c. Noix de muscade
- 1/2 c.
- épice mélangée
- 5 oz / 120g gruau moyen
Comment le faire
- Couvrez une grande plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé et graissez généreusement avec du beurre.
- Fouetter ensemble le beurre et le sucre Dans un grand bol allant au four jusqu'à consistance légère et crémeuse - utiliser un fouet électrique pour le rendre plus facile si vous le souhaitez. Tout en fouettant, ajoutez lentement la mélasse noire, le sirop d'or et l'œuf battu.
- Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et toutes les épices, incorporer la farine d'avoine. Ensuite, à l'aide d'une cuillère en métal, mélanger délicatement les ingrédients secs dans le beurre, le sucre et le mélange d'œufs.
- Une fois mélangé, si le mélange semble sec ajouter un peu de lait mais soyez prudent, vous ne voulez pas que le mélange soit trop humide. La pâte doit être ferme et un peu collante au toucher.
- Placez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et roulez jusqu'à une épaisseur uniforme. Pop la pâte encore dans le papier sulfurisé dans le réfrigérateur pour se détendre. Laissez-le là pour un minimum de 30 minutes, plus longtemps si possible. Vous pouvez même le laisser pendant la nuit.
- Lorsque vous êtes prêt à cuire les biscuits, chauffez le four à 350 ° F / 180 ° C / gaz 4.
- Couper la pâte avec un emporte-pièce à la taille que vous souhaitez.
- Faites cuire les biscuits par lots en les posant sur la plaque à pâtisserie en laissant beaucoup de place autour de chaque biscuit (ils se répandront un peu au fur et à mesure qu'ils cuisent)
- Faire cuire au four préchauffé 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Les biscuits devraient être fermes au toucher mais pas durs, ils durciront pendant qu'ils refroidissent.
- Une fois cuites, retirez la feuille du four, laissez les biscuits sur le plateau pendant 5 minutes, puis retirez-les délicatement puis laissez refroidir complètement sur un plateau de refroidissement. Mangez quand il fait froid.
- N'importe quelle pâte roulée, ou des biscuits attendant d'entrer dans le four devrait être maintenue froide dans le réfrigérateur ou ils ramolliront pendant que la pâte se réchauffe et être difficile de se déplacer sur la feuille de traitement au four.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 270 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 128 mg |
| Sodium | 283 mg |
| Les glucides | 31 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 5 g |