Les kourabiethes sont des biscuits de fête: ils sont préparés à Noël, baptêmes et mariages. Cette recette pour ces biscuits de type sablé est emballée avec des amandes grillées, comprend le goût de la cannelle, et appelle pour le revêtement traditionnel de beaucoup de sucre de confiserie.
En grec: κουραμπιέδες με αμύγδαλα και κανέλα, dire: koo-rahb-YEH-thes meh ah-MEEGH-thah-lah keh kah-NEH-lah
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/3 tasse de brandy (ou jus d'orange)
- 3 blancs d'œufs
- 1 jaune d'oeuf
- 3 tasses de beurre non salé (environ 6 1/4 bâtonnets), ramolli
- 1 1/3 tasse + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse de sucre de confiseur
- 1 1/2 cuillères à soupe de cannelle
- 1 1/2 livres d'amandes grillées non salées, hachées en gros morceaux
- 12 1/2 tasses (environ) de farine tout usage (environ 3 1/2 livres)
- 2 ou plus de livres de sucre de confiserie pour la garniture
Comment le faire
Dissoudre le bicarbonate de soude dans le brandy. Battre les blancs d'œufs et le jaune ensemble. Dans un bol à mélanger , battre le beurre, l'huile et 1 tasse de sucre glace jusqu'à consistance blanche et légère. Battre les oeufs, le brandy avec du bicarbonate de soude , de la cannelle et des amandes hachées. Incorporer la farine et utiliser les mains pour combiner. Pétrir pendant 20 minutes. La pâte sera assez sèche et dense.
Préchauffer le four à 350 ° F (175 ° C).
Prenez une poignée de pâte et serrez 8 fois pour ramollir.
Façonner en boules et aplatir légèrement à une hauteur d'environ 1/2 pouce et 1 1/2 à 2 pouces de diamètre. La pâte peut également être tapotée à une hauteur de 1/2 pouce et coupée avec un emporte-pièce.
Déposer sur des plaques à biscuits non graissées et cuire au four à 350 ° F (175 ° C) pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Les cookies peuvent diviser légèrement sur le dessus.
Laisser les biscuits refroidir complètement avant de les garnir de sucre de confiserie.
Saupoudrer un ou plusieurs plateaux de service avec du sucre glace. Placer une couche de biscuits sur le plateau (soigneusement, à l'aide d'une spatule) et saupoudrer de sucre. (Placez le sucre dans une passoire et tapotez ou agitez sur les biscuits.) Placez une autre couche sur le dessus de la première, et saupoudrez avec le sucre, en continuant à pas plus de trois couches sur chaque assiette ou plateau. Soyez généreux avec le sucre du confiseur!
Rendement: 60-80 biscuits
Variante: Pour éviter d'utiliser de l'alcool, utilisez du jus d'orange plutôt que de l'eau-de-vie.
Petits biscuits: une bonne idée pour les cadeaux, les kourabiethes peuvent également être faits dans des biscuits de petite taille ( boukies en grec, disons: book-YES) et donnés en lots de 6, 12 ou autre numéro de votre choix.
Stockage : Les kourabiethes se conservent plusieurs mois s'ils sont stockés dans des contenants hermétiques. Assurez-vous qu'il y a un saupoudrage de sucre en poudre sur le fond du récipient, puis couchez les biscuits comme ci-dessus, chaque couche avec une couverture de sucre. Attendez un jour après la cuisson pour couvrir avec un couvercle hermétique.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 842 |
| Graisse totale | 58 g |
| Gras saturé | 19 g |
| Graisse insaturée | 29 g |
| Cholestérol | 70 mg |
| Sodium | 1,001 mg |
| Les glucides | 72 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 13 g |