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Étape # 1: Tremper les bâtonnets de Satay.
Pour une version d'une page de cette recette, voir: Recette de poulet thaï Satay (version imprimable d'une page) .Étape # 1: Procurez-vous un paquet de brochettes en bois de votre supermarché local. Trempez-les dans votre évier pendant que vous préparez le satay (cela empêchera les bâtonnets de brûler).
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Étape 2: Préparer la marinade.
Étape 2: Préparer la marinade pour le poulet en combinant dans votre robot culinaire ou mélangeur les éléments suivants:
- 1/4 tasse de citronnelle fraîche émincée OU de citronnelle surgelée (disponible dans les magasins d'alimentation asiatiques / chinois)
- 2 échalotes OU 1/4 tasse d'oignon violet, tranché
- 3 gousses d'ail
- 1-2 piments rouges frais tranchés OU 1/2 c. à 1 c. poivre de Cayenne, au goût
- 1 morceau de pouce-galanga OU gingembre, tranché finement
- 1/2 c. Safran des Indes
- 2 + 1/2 c. coriandre moulue
- 2 c. cumin
- 3 c. sauce soja foncée (disponible dans les magasins d'alimentation asiatiques)
- 4 c. sauce poisson
- 6 c. cassonade
- 2 cuillères à soupe. huile végétale
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Étape # 3: Blitz et goût-tester la marinade
Étape # 3: Blitz ingrédients pour créer une marinade satay sombre. Goûtez-test pour les épices, en ajoutant plus de piment si pas assez épicé.Astuce: Cette marinade a besoin de goûter principalement SALTY et SWEET afin que le satay puisse goûter le meilleur de lui-même. Ajoutez plus de sucre si ce n'est pas assez sucré. Mettez la marinade de côté.
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Étape 4: Préparer le poulet.
Étape # 4: Cette recette fonctionne mieux avec les cuisses de poulet désossées. Utilisez 8-14 cuisses (POUR 2 à 4 personnes).Trancher le poulet en longues lanières de 1 à 1,5 po de largeur, tel qu'illustré. Placer dans un bol à mélanger.
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Étape 5: Mariner le poulet.
Étape 5: Verser la marinade sur le poulet, en remuant bien pour bien enrober. Couvrir et mettre au réfrigérateur pour faire mariner au moins 1 heure, ou jusqu'à 24 heures si vous faites à l'avance.06 de 07
Étape # 6: Embrocher le poulet.
Étape # 6: Enfiler le poulet sur les brochettes en bois et mettre sur une nouvelle assiette prête à griller. Réserver la marinade restante (du bol) pour l'arrosage.Astuce: Remplissez seulement 1/2 à 3/4 du bâton, laissant la partie inférieure vide. Cela rendra les grillades plus faciles.
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Étape # 7: Grill le Satay.
Étape 7: Brossez légèrement votre gril avec un peu d'huile végétale, puis disposez les bâtonnets de satay sur le feu (à feu moyen-vif). Badigeonner avec la marinade restante la première fois que vous tournez votre satay. Griller jusqu'à ce que la viande soit ferme mais toujours juteuse - 10 à 20 minutes, selon la chaleur de votre gril.
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