Ce gâteau aux patates douces est un clin d'œil à préparer avec un mélange à gâteau et une purée de patates douces. Utilisez la purée de patates douces en conserve ou égouttez et écrasez les patates douces en conserve pour rendre ce gâteau encore plus facile.
Le glaçage optionnel au caramel et aux noix de pécan est excellent sur ce gâteau, mais vous pouvez utiliser un autre glaçage ou un glaçage ou saupoudrer le gâteau de sucre en poudre tamisé.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 patates douces moyennes (ou 1 tasse de purée de patates douces)
- 1/2 tasse de lait
- 3 gros oeufs
- 1/3 tasse d'huile de canola (ou d'huile de maïs, ou d'huile de carthame)
- 1 1/2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- 1 paquet (18.25 onces) mélange de gâteau au beurre et noix de pécan (avec pouding dans le mélange)
- 1 tasse de pacanes hachées
- Glaçure aux pacanes au caramel
- 1/2 tasse de beurre salé
- 1/2 tasse de sucre brun foncé (emballé)
- 2 cuillères à soupe de lait évaporé
- 1/2 tasse de pacanes hachées
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Comment le faire
- Si vous utilisez des patates douces fraîches, épluchez-les et coupez-les en tranches. Mettez-les dans une casserole moyenne et couvrez d'eau. Amenez-les à ébullition à feu vif. Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et cuire environ 12 à 15 minutes. Bien égoutter et écraser. Mesurez 1 tasse et réservez pour refroidir.
- Graissez généreusement et farinez un moule à gâteau Bundt de 12 tasses. Chauffer le four à 325 F.
- Dans un grand bol avec un batteur électrique, battre la purée de patates douces, le lait, l'huile, les œufs et les épices. Lentement battre dans le mélange à gâteau. Battre à haute température pendant environ 2 minutes. Incorporer la 1 tasse de pacanes hachées.
- Déposer la pâte dans le moule à gâteau.
- Cuire au four de 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau ressorte lorsqu'il est légèrement touché avec un doigt.
- Refroidir pendant 10 minutes sur un rack.
- Inverser le gâteau sur une assiette à gâteau. Faites le glaçage au caramel (ci-dessous) et cuisez sur le gâteau chaud. Ou bien refroidir complètement le gâteau et saupoudrer de sucre en poudre tamisé.
Glaçure aux pacanes au caramel
- Dans une casserole moyenne, mélanger le beurre, la cassonade et le lait évaporé. Porter à ébullition; réduire le feu à doux et laisser mijoter 5 minutes. Incorporer la 1/2 tasse de pacanes hachées et 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille. Laissez la glaçure refroidir légèrement.
- Placez une feuille de papier d'aluminium ou de cire sous le gâteau et cuillère glaçage sur le gâteau, laissant couler sur les côtés. Si le glaçage a trop refroidi et qu'il est trop épais pour recouvrir le gâteau, remettez-le sur le feu quelques minutes.
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