Si le chou farci et les spaghettis aux boulettes de viande avaient un bébé, ce serait du chou aux boulettes de viande. Le chou farci, également connu sous le nom de rouleaux de chou, est un délicieux plat classique d'Europe de l'Est, mais il prend presque toute la journée à faire. Couper quelques coins et essayer quelque chose d'un peu différent en transformant le remplissage en boulettes de viande et en faisant cuire le chou directement dans la sauce tomate savoureuse.
Une simple sauce tomate enrichie de vinaigre de vin rouge et de cassonade mijote lentement avec de la savoie ou du chou Napa, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et savoureuse. Pendant ce temps, des boulettes de viande aromatisées à l'ail et au paprika cuisent au four (le paprika fumé ou sucré fonctionne bien ici). Le plat a des tonnes de saveur et est plus faible en glucides que les spaghettis et boulettes de viande. De plus, tout se déroule en seulement 45 minutes et est en grande partie autonome.
Le chou et les boulettes de viande serviront trois comme plat principal ou quatre comme plat. Essayez de le servir avec une salade de betteraves rôties et de la feta émiettée pour un repas plus léger. Ajoutez facilement du pilaf d'orge et de champignons ou des poivrons farcis hongrois et du pain frit hongrois (Langos) pour une véritable fête de l'Europe de l'Est. N'oubliez pas la crème sure!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon (haché finement ou râpé, divisé)
- 5 gousses d'ail (hachées, divisées)
- 1 (28 onces) peut tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- Sel casher (au goût)
- Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
- 1 petite savoie ou chou Napa (évidé et haché fin, environ 6-7 tasses)
- 1 à 1 1/4 livre de boeuf haché
- 1 oeuf (battu)
- 1/3 tasse de chapelure
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 2 cuillères à soupe de persil frais (haché)
- En option: crème sure
Comment le faire
- Préchauffez votre four à 425 F.
- Chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'huile puis 3/4 de l'oignon et 3 gousses d'ail hachées. Faites sauter pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter les tomates écrasées, le sucre brun et le vinaigre de vin rouge. Assaisonnez avec du sel et du poivre et remuez. Ajouter le chou haché et mélanger délicatement. Porter à feu doux et couvrir. Laisser cuire 30 minutes, en remuant de temps en temps, ou jusqu'à ce que le chou soit tendre.
- Pendant ce temps, faites les boulettes de viande. Dans un grand bol, mélanger le boeuf haché, le quart restant de l'oignon, les 2 gousses d'ail émincées restantes, l'œuf, la chapelure, la sauce Worcestershire et le paprika. Assaisonnez avec du sel et du poivre et mélangez bien à la main.
- Former des boules de 1 pouce et les déposer sur une grande plaque à pâtisserie graissée espacée de façon égale. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à cuisson complète.
- Ajouter les boulettes de viande au chou et à la sauce et servir dessus avec du persil et de la crème sure sur le côté.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 509 |
| Graisse totale | 21 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 166 mg |
| Sodium | 311 mg |
| Les glucides | 38 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 44 g |