Ceci est une recette de gâteau de pain citrouille facile avec la citrouille et les épices. Utilisez le glaçage au beurre ou votre propre glaçage au fromage à la crème préféré.
Le gâteau est fait avec de la purée de citrouille et de noix de pécan ou de graines de citrouille. Faites griller des graines de citrouille pour le dessus du gâteau ou utilisez des pacanes hachées.
Pour un gâteau des fêtes spécial, essayez ce rouleau à gâteau à la citrouille populaire ou ce gâteau à la citrouille glacé à l'érable .
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de beurre, température ambiante
- 1 tasse de sucre granulé
- 1 œuf large
- 3/4 tasse de noix de pécan (hachées, ou graines de citrouille rôties décortiquées (pepitas), plus plus pour la garniture)
- 2 1/2 tasses de farine à gâteau (10 onces)
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de lait
- 1 tasse de purée de citrouille (en conserve ou maison (voir ci-dessous))
- Pour le glaçage au beurre:
- 1/4 tasse de beurre
- 2 tasses de sucre confit glacé
- 2 cuillères à soupe de lait
Comment le faire
- Chauffez le four à 350 F (177 C / Gas 4). Beurrer et fariner un moule à pain de 9 x 5 x 3 pouces; mettre de côté.
- Dans un bol, mélanger 1/2 tasse de beurre et le sucre cristallisé; ajouter les oeufs et continuer à battre jusqu'à consistance légère et mousseuse.
- Incorporer les pacanes hachées ou les graines de citrouille.
- Tamiser ensemble la farine, la muscade, les clous de girofle, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel.
- Ajouter environ 1/3 des ingrédients secs tamisés au mélange à la crème; bien mélanger. Incorporer le lait. Ajouter les autres ingrédients tamisés en alternance avec la purée de citrouille.
- Verser la pâte dans la poêle; cuire au four de 50 à 60 minutes.
- Laisser refroidir dans la poêle pendant 10 minutes, puis retourner sur une grille à gâteau.
- Une fois refroidi, glacer avec du glaçage au beurre (instructions ci-dessous) ou du gel avec un glaçage au fromage à la crème . Garnir avec plus de noix ou de graines de citrouille (pepitas). Voir les instructions pour les graines de citrouille grillées épicées, ci-dessous.
Glaçage au beurre
- Dans un bol à mélanger, verser 1/4 tasse de beurre; mélanger dans la moitié du sucre des confiseurs. Mélanger dans 2 cuillères à soupe de lait et 1/4 cuillère à café de vanille, puis ajouter le sucre des confiseurs restants et battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter plus de lait, au besoin pour la consistance désirée.
Graines de citrouille grillées épicées
Dans un bol, mélanger 1 tasse de graines de citrouille avec 1 cuillère à soupe de beurre fondu, 1 cuillère à soupe de sucre granulé, 1/2 cuillère à café de cannelle moulue, 1/4 cuillère à café de muscade moulue, et un soupçon de piment de la Jamaïque. Étaler sur une plaque à pâtisserie et rôtir dans un four préchauffé à 325 F pendant environ 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bruni.
Purée de potiron maison
Pour faire la purée de citrouille, couper la citrouille en deux, en croix. Enlever les graines et les membranes. Placer les moitiés de citrouille sur une plaque à pâtisserie graissée, côté coupé vers le bas, et cuire au four à 325 ° pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Refroidir pendant 10 minutes. Retirer la pulpe et la placer dans un mélangeur ou un processeur. Purée ou traiter jusqu'à consistance lisse. Placer dans une passoire ou un tamis à maille doublée de coton et laisser égoutter dans un bol pendant environ une heure. Lorsque l'égouttement s'est arrêté, mettez la purée dans un récipient, couvrez et réfrigérez si vous ne l'utilisez pas immédiatement.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 420 |
| Graisse totale | 20 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 109 mg |
| Sodium | 458 mg |
| Les glucides | 56 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 7 g |