Servez ce délicieux gâteau à la citrouille avec le glaçage à l'érable ou saupoudrez-le de sucre en poudre. J'ai également inclus des instructions pour un vernis d'érable non cuit dans les conseils et les variations. C'est un excellent gâteau pour Halloween ou pour tout autre rassemblement de vacances d'automne ou d'hiver. Aussi, n'hésitez pas à laisser les pacanes dehors; c'est délicieux avec ou sans les noix.
C'est un gâteau populaire, et un moule à gâteau Bundt en fait un gâteau facile à mélanger et à cuire. Il est très humide et le glaçage à l'érable ajoute une saveur incroyable.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le gâteau:
- 3 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à café de levure
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de cannelle (moulu)
- 1/2 cuillère à café de muscade (moulu)
- 1/2 cuillère à café de gingembre (moulu)
- 1/4 de clou de girofle (moulu, ou piment de la Jamaïque)
- 8 onces de beurre (2 bâtonnets)
- 1 tasse de sucre
- 3/4 tasse de sucre brun (emballé)
- 5 gros oeufs
- 1 boîte de citrouille (15 onces, paquet solide)
- 1 1/2 cuillères à café de vanille
- Pour le glaçage à l'érable et aux noix de pécan:
- 4 cuillères à soupe de beurre (non salé)
- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 3 cuillères à soupe de crème à fouetter lourde
- 1/2 tasse de sucre en poudre
- Facultatif: 3 cuillères à soupe de noix de pécan (morceaux, ou pacanes hachées finement)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 325. Graisser et fariner un moule à gâteau Bundt de 12 tasses.
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique, le soda, le sel et les épices; mettre de côté.
- Dans un bol avec un mélangeur électrique, crémer le beurre et les sucres jusqu'à consistance légère et mousseuse. Battre les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Battre à la citrouille et à la vanille.
- Battre lentement les ingrédients secs dans la pâte. Continuez à battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit lisse et bien mélangée. Déposer la pâte à gâteau à la cuillère dans la poêle Bundt préparée et cuire au four pendant 55 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents en bois ou un testeur de gâteau en ressorte propre lorsqu'il est inséré au centre.
- Laisser refroidir 15 minutes dans la poêle sur une grille; l'inverser sur une assiette de service pour refroidir complètement. Glacer avec le glaçage à l'érable et aux pacanes ou saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.
Glaçure à l'érable
Dans une petite casserole, mélanger le beurre, le sirop d'érable et la crème; porter à ébullition. Continuer à bouillir pendant 1 minute. Retirer du feu et tamiser le sucre des confiseurs dans le mélange chaud. Fouetter jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Incorporer les pacanes finement hachées, si vous utilisez. Arroser sur le gâteau refroidi.
Conseils et Variations
- Pour un grand gâteau comme celui-ci, c'est une bonne idée d'avoir des pics en bois plus longs à portée de main. Envisagez d'acheter des brochettes en bois pour tester les gâteaux Bundt ou tubés profonds.
- Glaçage à l'érable non cuit - Mélanger 1 tasse de sucre à glacer avec 1 cuillère à soupe de beurre mou, 1/2 cuillère à café de vanille et 1/4 tasse de sirop d'érable pur. Bien mélanger et ajouter plus de sucre de confiserie, si nécessaire. Si désiré, ajouter un peu de cannelle à la glaçure. Arroser sur le gâteau refroidi.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 307 |
| Graisse totale | 18 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 95 mg |
| Sodium | 256 mg |
| Les glucides | 36 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |