Qui n'aime pas un gâteau au citron. Personne que je connaisse Ce gâteau est aussi l'étoile d'un thé de l'après-midi et chaque fois que le gâteau est appelé.
Il existe des recettes infinies pour un gâteau au citron et encore plus de variations de ce qui en constitue un. Cette recette est basée sur celle que j'ai apprise il y a toutes ces années à l'école mais avec une légère mise à jour. Cette recette utilise de la farine et des amandes moulues, mais si vous voulez un gâteau sans noix, utilisez 175 g de farine auto-levante et omettez l'amande moulue.
Le gâteau est fait avec la méthode tout-en-un dans un mélangeur et si vous n'en avez pas, vous pouvez le faire aussi bien à la main. Si vous le pouvez, achetez de gros citrons juteux et sans cire (le zeste est utilisé ainsi que le jus de fruit sans le revêtement de cire).
Note: Le sucre pour le sirop peut être un simple granulé blanc, des graines de sucre ou pour une saveur supplémentaire, démérara. Tous donneront un enrobage croquant au gâteau et apporteront aussi beaucoup de douceur.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le gâteau:
- 115 grammes / 4 onces de farine à croissance automatique
- 1/2 cuillère à café de poudre à pâte
- 75 grammes / 3 amandes amandes (moulues)
- 175 grammes / 6 onces de beurre non salé (doux)
- 175 grammes / 6 onces de sucre en poudre
- 2 gros citrons (zeste)
- 3 grands œufs en liberté
- Pour le sirop
- 2 gros citrons (jus)
- 115g / 4 oz de sucre (voir note ci-dessus)
Comment le faire
Préchauffez le four à 180 ° C.
Graisser légèrement et garnir un moule à miche de 23 x 13 x 7 cm (9 x 5 1/2 x 3 pouces) également connu comme une boîte de 900 ml / 2 lb avec du papier sulfurisé. Mettez de côté.
À l'aide d'un batteur sur socle ou d'un robot culinaire, placez tous les ingrédients du gâteau dans le bol en vous assurant de tamiser la farine et la poudre à pâte (ceci ajoute de la légèreté au gâteau). Mélanger à haute vitesse jusqu'à ce que tous les ingrédients du gâteau soient bien mélangés et que vous ayez créé une pâte épaisse et lisse.
Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé. Placer au centre du four préchauffé et cuire au four pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que, percé avec une brochette, il ressorte propre et sec.
Placez le gâteau chaud, toujours dans son moule, sur une grille de refroidissement.
Mélangez rapidement le sucre et le jus de citron jusqu'à ce que le sucre soit dissout (les morceaux de sucre ne se dissolvent jamais complètement, mais c'est OK). À l'aide d'une brochette, piquez le gâteau sur toute la surface puis versez un peu de cuillère sur le sirop à la fois. Toujours laisser tremper le sirop avant de l'ajouter.
Laissez le gâteau pour aller complètement froid dans la boîte. Une fois refroidi, soulevez le gâteau et coupez-le en tranches et mangez-le (joli) ou enveloppez-le de graisse fraîche et placez-le dans une boîte ou une boîte hermétique. Cela se conservera pendant quelques jours. Si le gâteau doit être un peu vicié, ne vous inquiétez pas, réchauffez-le légèrement et servez avec de la crème et servez comme un pudding.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 461 |
| Graisse totale | 28 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 159 mg |
| Sodium | 278 mg |
| Les glucides | 49 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 8 g |