Cette recette de gâteau aux carottes est extra-spéciale avec des cerises au marasquin, des noix hachées, de la noix de coco et des bananes écrasées. Le gâteau est cuit dans un moule à gâteau et dépoli avec un glaçage au fromage à la crème.
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Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/4 tasse d'huile végétale (comme l'huile de maïs, le carthame ou le canola)
- 2 tasses de sucre
- 4 gros oeufs
- 1 cuillère à café de vanille
- 2 tasses de carottes (finement râpées)
- 3 tasses de farine tout usage (13 1/2 onces)
- 2 cuillères à café de levure
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 tasse de noix de coco (flocons)
- 1 tasse de cerises au marasquin (bien égouttées)
- 1 tasse de pacanes (ou de noix, hachées)
- 2 bananes (mûres, écrasées)
- Pour le glaçage au fromage à la crème:
- 1/2 tasse de beurre (ramolli)
- 1 paquet / 8 onces de fromage à la crème (
- adouci )
- 1 boîte / 16 onces de sucre à glacer (tamisé, environ 4 1/4 tasses)
- 1 tasse de pacanes (ou de noix, hachées)
- 2 à 4 cuillères à café de lait (pour amincir le glaçage, au besoin)
Comment le faire
- Chauffez le four à 350 F (180 C / Gas 4). Graisser et fariner un moule à gâteau de 10 pouces ou un moule à gâteau Bundt ou vaporiser avec de la farine.
- Dans un bol moyen tamiser ensemble la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude; mettre de côté.
- Dans un bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne, battre le sucre et l'huile végétale jusqu'à homogénéité. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Ajouter la vanille et battre pour mélanger.
- Avec le batteur à basse vitesse, incorporer progressivement le mélange de farine tamisée jusqu'à homogénéité. Ajouter les carottes râpées, les pacanes hachées ou les noix, la noix de coco, les cerises au marasquin et la purée de bananes. Remuez pour bien mélanger les ingrédients. Déposer à la cuillère la pâte dans le moule à gâteau préparé.
- Faire cuire le gâteau pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que les tests soient faits (un cure-dents en bois inséré au centre devrait en ressortir propre).
- Refroidir le gâteau dans la poêle sur une grille pendant 10 minutes, puis le retirer délicatement de la poêle et laisser refroidir complètement sur le support.
- Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage.
- Dans un bol à mélanger électrique, battre le beurre, le fromage à la crème et le sucre à glacer jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajouter le lait, quelques cuillères à café à la fois, jusqu'à ce que le glaçage soit de bonne consistance. Avec une cuillère, incorporer les pacanes hachées ou les noix et étaler le glaçage sur le gâteau refroidi.
* Pour mesurer la farine avec précision, placez-la à l'aide d'une cuillère dans la tasse à mesurer jusqu'à ce qu'elle soit en tas puis balayez le côté plat d'un couteau sur le dessus de la tasse à mesurer pour le mettre à niveau.
Commentaires du lecteur
«Je n'ai jamais fait de gâteau auparavant ... alors j'ai décidé de commencer par celui-ci: la banane rend le gâteau encore plus humide et délicieux et le gâteau était copieux et lourd à cause de toute l'humidité. des cerises, mais j'ai utilisé des raisins secs ... aussi, j'ai substitué des noix à la place des noix de pécan.Mais dans les deux cas, la recette entière était formidable et le glaçage était tout aussi délicieux. " MC
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 734 |
| Graisse totale | 44 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 19 g |
| Cholestérol | 86 mg |
| Sodium | 558 mg |
| Les glucides | 82 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 8 g |