La soupe de poireaux et de pommes de terre est un classique de la cuisine britannique et irlandaise, ce qui n'est pas une surprise car c'est une soupe absolument délicieuse. Mais, parfois, un peu de changement et de modification est une bonne chose surtout quand la pomme de terre est échangé pour un morceau de délicieux chou-fleur rôti . Faire griller le chou-fleur plutôt que de le vaporiser directement ajoute une douceur intense et un peu de noisette au chou-fleur. Ensuite, ajoutez à cette citronnelle et un bon lait de noix de coco et vous avez une soupe classique qui répond aux goûts éclectiques du 21e siècle.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 chou-fleur moyen - coupé en fleurons, épépiné enlevé
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 oignon moyen - haché finement
- 3 poireaux - lavés et parés et hachés
- 1 bâton de citronnelle
- Une poignée de petits pois frais ou surgelés
- 500ml de légumes
- 150ml de lait de coco
- Une grosse noix de beurre
- Une pincée de sel et de poivre au goût
- Petit piment rouge pour garnir
Comment le faire
Chauffer le four à 200C / 400F / gaz 6
Mettre les fleurettes de chou-fleur dans un grand bol, saupoudrer sur 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et un peu de sel pour la saveur, bien agiter pour s'assurer que le chou-fleur est recouvert d'huile. Verser les fleurettes sur une plaque à pâtisserie et les faire rôtir dans le four chaud pendant environ 10 à 15 minutes. Le chou-fleur doit être cuit et les bords rôtis mais non brûlés.
Pendant que le chou-fleur est en train de rôtir, chauffer le beurre dans une grande casserole avec la cuillère à soupe restante d'huile.
Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide mais pas bruni. Une fois tendre, ajouter les poireaux et enfin le chou-fleur une fois rôti (garder quelques morceaux de chou-fleur rôtis pour garnir - facultatif).
diviser la citronnelle en trois morceaux de taille égale, en frappant légèrement avec une poêle ou un rouleau à pâtisserie. Vous avez l'intention de l'écraser et de ne pas l'écraser, car l'ecchymose libère l'odeur et la saveur. Baisser le feu, couvrir et cuire quelques minutes puis ajouter les petits pois, le bouillon et le lait de coco.
Laisser mijoter pendant environ 10 minutes, puis retirer du feu. Retirez la citronnelle et mélangez-la à une soupe lisse dans un robot culinaire, un Thermomix ou utilisez un mélangeur à manche.
Garnir de minuscules morceaux de piment fraîchement haché et de poivre noir.
Servir la soupe avec du pain frais et croustillant ou quelques tranches de levain légèrement grillé.
Cette soupe se congèlera très bien, cependant, si vous ne voulez pas ajouter les piments, une fois que vous avez fini de l'utiliser, décongelez la soupe, faites-la chauffer et garnissez comme d'habitude.
Cette recette est vaguement basée sur une recette de poireaux britanniques au Royaume-Uni.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 785 |
| Graisse totale | 76 g |
| Gras saturé | 40 g |
| Graisse insaturée | 29 g |
| Cholestérol | 122 mg |
| Sodium | 405 mg |
| Les glucides | 24 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 9 g |