Un fumeur de cuisinière offre une saveur incroyable avec très peu d'effort. Et le saumon est un aliment particulièrement efficace pour cuisiner chez un fumeur de cuisinière; après 20 minutes dans le fumoir, le saumon est tendre au beurre et prend une saveur riche et subtilement fumée. L'aulne est un assemblage classique de copeaux de bois, mais vous pouvez utiliser votre type de copeaux de bois préféré pour préparer cette recette de saumon fumé. Pour des instructions plus détaillées, regardez mon tutoriel sur Comment fumer du saumon .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe de copeaux de bois , de préférence du bois d'aulne
- 4 filets de saumon, épingles enlevées (peau activée ou non)
- 1/4 tasse de sauce teriyaki
Comment le faire
- Placez les copeaux de bois dans une pile dans le fond d'un fumeur de cuisinière. Placez la lèchefrite et la grille dans le fumoir.
- Placer le saumon sur la grille et badigeonner le dessus et les côtés de chaque filet avec une sauce teriyaki. Fermez partiellement le couvercle du fumoir en laissant quelques pouces entrouverts. Placer sur la cuisinière et chauffer à feu moyen. Lorsque de la fumée apparaît, fermez complètement le couvercle du fumoir.
- Cuire de 17 à 20 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit opaque.