Bien qu'il n'y ait pas d'oeuf dans les scones, la texture humide est semblable à un muffin. Les pacanes finement moulues ajoutent une texture fabuleuse tandis que les pépites de chocolat et la vanille ajoutent la saveur merveilleuse.
Les scones représentés ont été découpés avec un coupe-biscuit rond de taille moyenne, mais un couteau carré peut également être utilisé. Toute taille fera l'affaire.
Si vous aimez un scone moins sucré, réduisez le sucre à environ 1/3 tasse ou moins.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de moitiés de noix de pécan
- 5 onces de beurre (1 bâton plus 2 cuillères à soupe, réfrigérés)
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 2 3/4 tasses
- farine tout usage (12 1/2 onces )
- 1 cuillère à soupe plus 1 1/2 cuillères à café de poudre à pâte (sans aluminium)
- dash salt (omettre si vous utilisez du beurre salé)
- 1 tasse de mini-pépites de chocolat mi-sucré *
- 9 onces de crème épaisse (1 tasse et 2 cuillères à soupe)
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- Pour le nappage
- 1 à 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de sucre (granulé, vanillé ou grossier)
Comment le faire
- Couper le beurre en petits morceaux et mettre sur une plaque dans le congélateur.
- Répartir les moitiés de noix de pécan dans une poêle sèche et cuire à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et commencent à sentir grillé. Retirer dans une assiette et laisser refroidir. Sinon, faire griller les noix de pécan sur une plaque à pâtisserie dans un four à 400 F pendant environ 5 minutes, en tournant à mi-cuisson. Retirer les noix de pécan dans une assiette pour les laisser refroidir.
- Chauffez le four à 350 F ou réduisez la chaleur de 400 F à 350 F si vous faites griller les noix de pécan dans le four.
- Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.
- Mettez la 1/2 tasse de sucre granulé, la farine tout usage, la poudre à pâte et le sel, si vous en utilisez, dans le bol du robot culinaire. Ajouter les pacanes refroidies. Pulse jusqu'à ce que le mélange soit bien.
- Ajouter les morceaux de beurre congelés à la farine et au mélange de noix de pécan et battre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine fine. Verser le mélange de farine dans un grand bol.
- Incorporer les mini pépites de chocolat dans les ingrédients secs, puis faire un puits au centre. Versez 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de crème épaisse dans le centre avec l'extrait de vanille. Mélanger le mélange de farine dans la crème avec les mains jusqu'à ce qu'il soit mouillé.
- Tourner la pâte sur une surface farinée et pétrir quelques fois, juste assez pour faire une boule lisse. Il ne faut pas trop travailler la pâte.
- Avec des mains farinées ou un rouleau à pâtisserie fariné, rouler la pâte dans un cercle d'environ 3/4 pouce d'épaisseur. Il aura environ 10 à 12 pouces de diamètre.
- Avec un coupe-biscuit rond ou carré - n'importe quelle taille fera l'affaire - découpez les scones. Rassemblez les morceaux de pâte et pressez-les légèrement - encore, sans trop travailler - et découpez les scones restants.
- Placez les scones découpés sur la plaque de cuisson préparée, en laissant environ 2 pouces entre eux.
- Badigeonner les scones légèrement avec de la crème épaisse et saupoudrer de sucre granulé ou de sucre vanillé.
- Faites cuire les scones pendant environ 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce que les scones soient dorés.
Donne environ 2 douzaines 2 scones ronds de 1 1/2 à 3 pouces.
* Ou utilisez 6 onces de chocolat demi-doux ou aigre-doux de bonne qualité, haché.
20 légères, floconneuses Recettes Biscuit du sud maison
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 446 |
| Graisse totale | 33 g |
| Gras saturé | 15 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 52 mg |
| Sodium | 561 mg |
| Les glucides | 35 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 5 g |