Une meilleure cuisson commence avec de la crème fouettée Stabliized
Faites-vous votre propre crème fouettée pour la cuisson? Le problème est que la crème fouettée peut se séparer lorsqu'il n'est pas mangé tout de suite. Bonne nouvelle: vous pouvez préparer de la crème fouettée stabilisée qui durera plus longtemps pour une soupe fraîche quand vous le voulez.
La crème fouettée stabilisée est juste de la crème fouettée qui dure plus longtemps. En ajoutant quelques additifs et en utilisant une technique spécifique, le produit laitier sucré restera plus frais pendant plus longtemps.
La crème fouettée stabilisante est facile et ne prend que 25 minutes.
Création de crème fouettée stabilisée - c'est facile
- Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant cinq minutes.
- Dissoudre la gélatine ordinaire en le plaçant dans un récipient sur une petite casserole d'eau frémissante.
- Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit à peine raide.
- Ajouter la gélatine fondue tout d'un coup à la crème pendant le fouettage.
- Arrêtez de fouetter lorsque la crème forme des pics mous.
Conseils pour la création de crème fouettée stabilisée
- Pour une tasse de crème utiliser 1/2 cuillère à café de gélatine trempée dans 1 cuillère à soupe d'eau froide.
- Pour deux tasses de crème utiliser 1 cuillère à café de gélatine trempée dans 2 cuillères à soupe d'eau froide.
- Pour six tasses de crème, utilisez 1 cuillère à soupe trempée dans 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d'eau froide.
Ce dont vous avez besoin pour créer une crème fouettée stabilisée
- Crème épaisse
- Gélatine
- Eau
- Sucre
Autres méthodes pour la crème fouettée stabilisée
Il existe quelques autres méthodes pour stabiliser la crème fouettée. Ceux-ci sont basés sur des tests par The Kitchn.
- Guimauves fondues: Certaines personnes font fondre les guimauves dans la crème fouettée, mais les résultats ont été mitigés.
- Pouding à la vanille instantané et sec: La poudre de pouding instantané à la vanille peut également être incorporée dans la crème fouettée, et la saveur de la vanille ne domine pas le goût naturel de la crème fouettée. Ceci est similaire à la méthode de la gélatine ci-dessus mais peut parfumer la crème fouettée et la maintenir ferme. Il ne tient pas toujours aussi bien, car le goût peut s'intensifier après le temps dans le réfrigérateur et se transformer en une couleur jaune - idéal pour le glaçage, mais pas ce que vous voulez dans la crème fouettée.
- Beurre fondu: Ajouter du beurre peut être une autre solution, mais la crème fouettée peut encore sortir avec des taches de beurre dedans. Il garde sa forme après le temps dans le réfrigérateur, mais la texture n'est pas aussi lisse que la crème fouettée naturelle.
- Crème fraîche: Lorsque vous mettez cela dans la crème fouettée, elle prend la saveur de la crème fraîche. Bien qu'il puisse être utilisé avec d'autres desserts, il ne conserve pas le goût normal de la crème fouettée, il ne conviendrait donc que pour les desserts qui se coordonnent bien avec le goût distinctif de la crème fraîche.
- Mini hachoir et mélangeur à immersion: En utilisant un robot culinaire ou un mini hachoir pour fouetter la crème, il peut produire une crème fouettée longue durée qui retient sa texture longtemps après son introduction dans le réfrigérateur. Le Kitchn a recommandé le mélangeur d'immersion parce qu'il garde la saveur normale de la crème fouettée sans devoir ajouter n'importe quels additifs. Un blogueur a dit d'ajouter 1tablespoon de sucre en poudre et 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille par demi-tasse de crème à fouetter lourde pour un peu plus de douceur et de saveur.