Ce chou fait un délicieux plat d'accompagnement pour n'importe quel repas. Le chou est coupé en quartiers, cuit, puis servi avec une simple sauce au cheddar. Le bacon croustillant cuit émietté constitue la garniture parfaite pour le chou.
Pour donner au fromage une saveur fumé, remplacez une cuillère à soupe ou deux le beurre avec du jus de lard.
Le plat est bon avec ou sans le bacon. N'hésitez pas à le finir avec une pincée de paprika pour la couleur et la saveur. Ou hacher quelques restes de jambon brun et saupoudrer sur les coins. Les graines de Carraway, le persil, les graines de pavot et la muscade vont particulièrement bien avec le chou.
Le chou est un excellent accompagnement à accompagner de corned-beef, de kielbasa ou de saucisse brune (terre fumée ou fraîche) ou de jambon. Il fait également un plat délicieux avec des côtelettes de porc ou un rôti de porc. Le chou est un bon côté à servir avec du poulet. Ajouter la purée de pommes de terre, les pommes de terre au four ou les nouilles au beurre pour un repas vraiment délicieux.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 lanières de bacon (utiliser 4 lanières si elles sont épaisses)
- 1 chou vert à tête moyenne
- 1/2 cuillère à café de sel (pour l'eau de cuisson, plus plus, au goût)
- Pour la sauce au fromage cheddar:
- 4 cuillères à soupe de beurre (ou 3 cuillères à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe de jus de lard)
- 1/4 tasse
- farine tout usage
- 1 cuillère à café de moutarde sèche
- 2 tasses de lait
- 1 tasse de cheddar (fort, râpé)
- 1/8 cuillère à café de poivre noir, ou au goût
Comment le faire
- Disposer le bacon dans une grande poêle; placer la poêle à feu moyen-doux. Cuire le bacon en le retournant fréquemment jusqu'à ce qu'il soit croustillant et bien doré des deux côtés. Retirer le bacon aux serviettes en papier pour drainer et mettre de côté.
- Couper le chou en quartiers et disposer les quartiers dans une grande casserole. Ajouter une petite quantité d'eau salée et mettre la casserole à feu moyen. Couvrez la poêle et faites cuire le chou jusqu'à tendreté, ou pendant environ 10 minutes.
- Entre-temps, faire fondre le beurre (ou une partie des égouttures de bacon) dans une casserole à feu moyen. Incorporer la farine et la moutarde sèche; remuer pour bien mélanger. Cuire en remuant pendant 1 minute. Ajouter graduellement le lait au roux en remuant constamment. Continuer à cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce soit épaissie et lisse; ajouter du sel et du poivre au goût. Ajouter le fromage au mélange de sauce; chauffer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- Disposer les quartiers de chou égouttés sur un plat de service. Sauce au fromage cuillère sur les coins
- Émietter le bacon réservé et saupoudrer sur les quartiers de chou.
Conseils d'experts
- Pour une sauce zestier, ajoutez 1 à 2 cuillères à café de moutarde de Dijon ou au goût.
- Ajouter un peu de chaleur à la sauce au fromage avec un trait de poivre de Cayenne moulu ou de sauce piquante.
- Ajouter quelques cuillères à soupe d'oignons verts finement hachés au beurre dans la casserole. Faire sauter une minute et ajouter la farine. Continuez avec la recette.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 620 |
| Graisse totale | 41 g |
| Gras saturé | 22 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 107 mg |
| Sodium | 1 229 mg |
| Les glucides | 42 g |
| Fibre alimentaire | 10 g |
| Protéine | 25 g |