Le sandwich po 'boy New Orleans est un type de sandwich de héros qui est généralement fait avec de fines tranches de viande cuite et de sauce dans un pain de pain français tranché. Tomates et laitue sont ajoutés au sandwich, avec de la mayonnaise.
L'une des versions les plus populaires est le «pacificateur», fait d'huîtres frites et d'assaisonnements épicés ou de crevettes et d'huîtres frites. Il y a beaucoup d'autres variantes populaires de remplissage, y compris la saucisse d'andouille, le poulet, l'écrevisse et le poisson-chat.
Cette version du sandwich po 'boy classique est remplie de crevettes frites enrobées de semoule de maïs. Utilisez les baguettes à pain françaises traditionnelles ou des roulés similaires et remplissez généreusement avec les crevettes frites.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 livre de crevettes moyennes (de 6 à 10 crevettes pour chaque rouleau, selon la taille)
- 1 1/2 tasse de lait
- 1/2 tasse de sauce piquante, comme Frank's ou Texas Pete
- 1 oeuf
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de semoule de maïs
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 1 cuillère à café
- Assaisonnement cajun ou créole
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 4 petits pains de
- Pain français ou 2 pains plus gros, coupés en deux
- 1 grosse tomate (tranchée)
- 2 tasses de laitue (râpée)
- 1/2 tasse de mayonnaise
Comment le faire
- Peler les crevettes; laissez les queues, si vous le souhaitez. Avec un couteau tranchant, faites une coupe peu profonde le long du dos d'une crevette. Tirez sur la veine sombre ou raclez-le avec le couteau. Répétez avec les crevettes restantes. Rincer les crevettes sous l'eau froide; éponger.
- Chauffer 3 pouces d'huile à 375 ° F dans une casserole profonde et lourde ou une friteuse.
- Tapisser une plaque à pâtisserie ou une poêle avec une double couche de serviettes en papier.
- Dans un grand bol, mélanger le lait, la sauce piquante et l'œuf; fouetter pour mélanger. Ajouter les crevettes au mélange et laisser reposer 3 à 4 minutes.
- Dans un autre bol, mélanger la farine et la farine de maïs avec la poudre à pâte, l'assaisonnement cajun ou créole, le sel et le poivre.
- Retirer les crevettes du mélange de lait et d'oeufs et rouler dans le mélange farine et semoule de maïs. Enduisez les crevettes à fond.
- Laisser tomber plusieurs crevettes enrobées dans l'huile et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 à 3 minutes. Ne surchargez pas les crevettes, sinon l'huile prendra plus de temps pour revenir à la température et le revêtement absorbera plus d'huile.
- Avec une cuillère en métal fendue, transférer les crevettes cuites dans la poêle tapissée de papier absorbant et répéter avec les crevettes restantes.
- Trancher les baguettes en longueurs et fractionner; tartiner de mayonnaise. Disposer les crevettes frites sur le pain et garnir de tranches de tomates et de laitue déchiquetée.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 476 |
| Graisse totale | 21 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 275 mg |
| Sodium | 1,630 mg |
| Les glucides | 37 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 34 g |