Lorsque ces rouleaux décorés commencent à apparaître dans les fenêtres de la boulangerie et les rayons des épiceries, vous savez que Pâques approche. Mais ils ne sont jamais meilleurs que ceux que vous pouvez fabriquer à la maison, et cette recette produira d'aussi bons résultats, vous aurez envie de les faire chaque année - et peut-être pas seulement pour Pâques.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse d'eau chaude (105 à 155 F)
- 2 paquets
- levure sèche active
- 1/2 tasse de sucre
- 1 tasse de lait chaud (105 à 115 F)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café
- muscade (moulu)
- 1/4 tasse de beurre (ramolli, équivalent à 1/2 bâton)
- 6 tasses de farine tout usage (jusqu'à 6 1/2 tasses)
- 3 gros oeufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 tasse de groseilles séchées
- 1/2 tasse d'abricots secs (hachés)
- Pour le lavage des œufs:
- 1 gros blanc d'oeuf
- 1 cuillère à café d'eau (mélangée avec le blanc d'oeuf)
- Pour le glaçage au citron:
- 1 tasse de sucre à glacer (tamisé)
- 1 cuillère à café de jus de citron (frais)
- 1 cuillère à café de zeste de citron (râpé)
- 1 1/2 cuillères à soupe de lait
Comment le faire
- Verser l'eau tiède dans le grand bol d'un mélangeur électrique et saupoudrer la levure et 1 cuillère à soupe de sucre par-dessus. Remuer pour dissoudre et laisser reposer jusqu'à ce que mousseux, environ 10 minutes.
- Ajouter le reste du sucre, le lait chaud, le sel, la muscade et le beurre.
- Ajouter 3 tasses de farine, et en utilisant la pagaie du mélangeur, battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 5 minutes. Battre les œufs un à la fois, en battant jusqu'à consistance lisse après chaque addition.
- Battre dans la vanille, les groseilles et les abricots et 1 tasse de plus de la farine. Battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 minute. Ajoutez la farine restante, 1/2 tasse à la fois, jusqu'à ce qu'une pâte molle qui efface juste les côtés du bol soit formée.
- Tourner la pâte sur une surface de travail légèrement farinée et pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 5 minutes.
- Placez la pâte dans un grand bol graissé. Tournez une fois pour recouvrir le dessus et recouvrir d'une pellicule de plastique. Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à doubler de volume, environ 1 à 1 heure et demie.
- Percez la pâte. Couvrir d'un bol renversé et laisser reposer 10 minutes.
- Diviser la pâte en 24 portions égales. Rouler chaque partie dans une boule lisse. Placez les balles à environ 1 1/2 pouces de distance sur une plaque à pâtisserie ou une poêle graissée.
- Laisser lever les rouleaux jusqu'à doubler de volume, environ 25 à 30 minutes.
- Préchauffez le four à 375 ° F. Badigeonner les rouleaux légèrement avec le bain d'oeuf. Avec un couteau tranchant, couper une croix pas plus de 1/2 pouce de profondeur dans le haut de chaque rouleau. Faire cuire les rouleaux jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 20 à 25 minutes. Transférez-les à une grille et laissez refroidir.
- Faire le glaçage: Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients jusqu'à homogénéité. Déposer le glaçage dans un sac de fête muni d'une petite pointe plate et placer une croix sur le dessus de chaque rouleau. Laisser reposer les pains au moins 20 minutes avant de servir.