Ce pudding facile à faire est populaire partout en Inde, mais il est particulièrement bien fait par les Parsis, les Mangaloreans (tous deux de l'Ouest de l'Inde) et les Anglo-Indiens. Il peut être cuit à la vapeur dans un autocuiseur ou cuit au four.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 tasses de lait entier (environ 1 litre)
- 7 oeufs
- 1 tasse de sucre
- 1/2 cuillère à café de poudre de muscade
- 1 c. À thé d'essence de vanille
Comment le faire
- Préparer un moule / pouding tasses / tasses de ramequins pour la crème en graissant très légèrement avec du beurre.
- Chauffer 1/2 tasse de sucre avec 1 cuillère à café d'eau dans une casserole jusqu'à ce qu'elle fond et devienne dorée. Versez ce sucre caramélisé dans les moules à pudding / pouding / ramequins et remuez pour enrober les parois du moule. Gardez de côté pour refroidir.
- En cas de cuisson, préchauffez votre four à 350 F / 180 C / Gas Mark 4.
- Mélanger les oeufs et le reste du sucre dans un grand bol et mélanger jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Maintenant, ajoutez le lait, l'essence de vanille et la muscade et mélangez à nouveau.
- Versez ce mélange dans les tasses de moule / pudding / ramequins que vous utilisez, pour les remplir aux 3/4 du haut vers le haut.
- En cas de cuisson: Placer les moules / moules à pouding / ramequins dans un grand plat allant au four. Versez de l'eau chaude dans le moule jusqu'à ce qu'il se trouve à environ 1 po sous le rebord des moules.
- Si la cuisson à la vapeur dans un autocuiseur: Il est conseillé d'utiliser un moule dans ce cas. Placez le moule dans l'autocuiseur - élevez le moule avec un anneau d'autocuiseur (ou un bol en métal à fond plat renversé). Versez de l'eau très soigneusement dans l'autocuiseur jusqu'à ce qu'il soit d'environ 2 "sous le rebord du moule.
- Si vous faites cuire au four: Faites cuire environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la crème soit ferme. Testez en insérant un cure-dent au centre. Si elle sort propre, le pudding est fait.
- Si vous faites cuire à la vapeur dans une cocotte-minute: faites cuire une demi-heure, puis vérifiez la cuisson comme indiqué ci-dessus.
- Une fois cuit, refroidir le pudding, puis refroidir au réfrigérateur pendant une heure ou deux.
- Pour servir, placez une assiette sur le moule / tasse de pudding / tasse de ramequin, maintenez fermement en place et tournez doucement. Le pudding va retourner sur la plaque, côté caramel vers le haut! Verser un peu du caramel restant (le cas échéant) sur le pudding et servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) |
|---|
| Calories | 325 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 259 mg |
| Sodium | 163 mg |
| Les glucides | 42 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 13 g |
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)