La saveur du chou et de la pomme se complètent magnifiquement, c'est une combinaison classique. Ajoutez quelques graines de moutarde et vous ajouterez une bouchée surprenante à ce plat facile à préparer. Juste ces quelques graines ajoutent zing et une vraie profondeur de saveur à un plat par ailleurs assez fade.
Servir cette recette de chou avec du porc rôti pour le plein effet. La saveur douce (ish) du porc a souvent besoin d'un peu de jazzing, alors quoi de mieux que la texture et la saveur de la moutarde, un autre combo classique. Bangers et Mash sont une autre excellente combinaison.
Si vous voulez augmenter le goût poivré de la moutarde, vous pouvez ajouter une autre ½ c. À thé de graines de moutarde vers la fin du temps de cuisson, mais attention, cela augmente quelque peu la température et peut ne pas plaire aux enfants. Si vous n'avez pas de graines de moutarde à la main, continuez avec la recette moins les graines, mais ajoutez 1-2 cuillères à soupe de moutarde à grains entiers à la place. Une saveur différente, mais bonne quand même. .
Ce dont vous aurez besoin
- 8 oz / 250 ml de jus de pomme non sucré
- 8 oz / 250 g de chou rouge lavé et tranché finement
- 2 cuillères à café de graines de moutarde, légèrement écrasées (ou extra pour plus de zing, voir l'introduction)
- sel et poivre noir moulu au goût
Comment le faire
Versez le jus de pomme et l'eau dans une casserole assez grande pour prendre tous les choux. Porter le jus de pomme à ébullition douce.
Ajouter le chou rouge dans la poêle, puis les graines de moutarde légèrement broyées et remuer le tout. Assaisonnez avec du sel et du poivre, remuez à nouveau puis ramenez à ébullition. Couvrir avec un couvercle hermétique (utiliser une feuille d'aluminium si vous n'avez pas de couvercle) et laisser mijoter à feu doux pendant 10-12 minutes, en remuant de temps en temps.
Une fois prêt, le chou doit être tendre mais pas détrempé, vous devez garder une petite bouchée (personne n'aime le chou détrempé car il perd beaucoup de saveur et de nutrition lorsqu'il est trop cuit).
Égoutter le chou dans une passoire. Placer dans un plat de service chauffé.Vérifier l'assaisonnement et ajouter un peu de sel ou de poivre au besoin.
Si vous pensez que vous souhaitez un peu plus de chaleur, alors il est temps d'ajouter quelques graines de moutarde, mais soyez prudent, une fois dedans, ils sont difficiles, voire impossibles à enlever.
Note: Si vous trouvez que le chou est un peu trop chaud pour vous, ajoutez une petite noix de beurre et remuez à travers le chou chaud, cela n'enlèvera pas toute la chaleur mais l'adoucira.
Cette recette est adaptée de T hink Vegetables, un site de référence britannique pour tout ce qui concerne les légumes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 44 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 42 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 1 g |