Cette délicieuse recette de plat d'accompagnement pour Pilaf de riz aux pommes de terre et basmati est le plat parfait pour présenter votre famille à la cuisine indienne. Le plat peut être végétarien si vous utilisez un bouillon de légumes, mais vous pouvez utiliser du bouillon de poulet si vous le souhaitez.
Vous pouvez utiliser des pommes de terre rousse ou Yukon Gold pour ce plat. N'utilisez pas de pommes de terre rouges; ils ne sont pas assez fermes pour résister à la longue durée de cuisson. Si vous utilisez des pommes de terre Yukon Gold, utilisez-en deux, car elles sont plus petites que les pommes de terre rousses. Le riz basmati est un ingrédient important; vous pouvez remplacer le riz blanc ordinaire à grain long, mais le plat ne sera pas aussi parfumé. Le riz basmati sent le pop-corn quand il cuisine. C'est facile à trouver dans la plupart des grandes épiceries.
Pour griller les amandes tranchées, la méthode la plus simple consiste à les faire cuire au micro-ondes. Placez les écrous sur une assiette allant au micro-ondes. Cuire à feu élevé pendant 1 minute, puis remuer. Poursuivre la cuisson à feu vif pendant 30 secondes jusqu'à ce que les amandes soient parfumées et dorées. Ils vont s'assombrir un peu comme ils sont.
Les pommes de terre sont d'abord cuites jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Puis les épices et le riz sont ajoutés, et le tout est garni de bouillon. Le plat mijote jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et tendres et que le riz soit parfaitement cuit.
Les groseilles et les abricots secs hachés ajoutent une saveur, une texture et une couleur merveilleuses à cette recette. Vous pouvez le servir comme plat principal ou comme plat d'accompagnement au steak grillé, au poulet rôti ou au rôti de longe de porc cuit dans la mijoteuse.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe. huile d'olive
- 1 oignon, haché finement
- 1 pomme de terre rousse, pelée et coupée en dés
- 1/2 c. cumin en poudre
- 1/2 c. Safran des Indes
- pincer les fils de safran
- 1/2 c. sel
- 1 tasse de riz basmati à grain long
- 2 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
- 1/2 tasse d'eau
- 1/3 tasse de groseilles
- 1/4 tasse d'amandes effilées grillées
- 3 cuillères à soupe abricots secs hachés
- 1 cuillère à soupe. beurre
Comment le faire
1. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle épaisse et ajoutez l'oignon.
2. Faire sauter et remuer pendant quelques minutes, puis ajouter les pommes de terre coupées en dés. Faites cuire et remuez jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées, 6-8 minutes.
3. Incorporer ensuite le cumin, le curcuma, les fils de safran, le sel et le riz basmati; cuire et remuer pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4. Ajouter le bouillon de légumes ou de poulet et l'eau et mélanger délicatement.
5. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 12-14 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre.
6. Ajouter les groseilles, les amandes, les abricots hachés et le beurre et remuer doucement. Goût pour l'assaisonnement; ajoutez plus de sel et de poivre si vous le souhaitez, puis servez.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 416 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 8 mg |
| Sodium | 663 mg |
| Les glucides | 62 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 9 g |