Après avoir vu une version de cette recette dans un magazine de cuisine allemand, je savais que dès que je l'aurais espionné, je le peaufinerais pour le partager. La recette est légèrement adaptée de l'original. J'ai coupé les betteraves en formes de coeur pour la Saint-Valentin, mais vous n'avez pas besoin d'une occasion spéciale pour le faire.
Ceci est un plat de saumon rapide et facile avec des betteraves, des oignons rouges et des oranges sanguines. Le saumon est mariné dans une minuterie, l'huile d'olive, le mélange de miel à l'ail, saisi sur la cuisinière puis cuit au four sur la betterave marinée et les oignons rouges. Des oranges sanglantes et des brins de coriandre garnissent le plat et ajoutent de la saveur.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 gousse d'ail
- sel kasher pour l'assaisonnement
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
- 3 cuillères à soupe plus une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à café de terre
- Safran des Indes
- 2 morceaux de filet de saumon (environ 12 oz au total)
- 1 15 oz peuvent betteraves rouges
- 2 oignons rouges
- 2
- oranges sanguines
- 1/3 tasse d'amandes crues.
- 1/3 tasse de feuilles de coriandre fraîche
Comment le faire
- Poussez l'ail à travers une presse à ail ou utilisez un petit couteau tranchant pour émincer le clou de girofle en petits morceaux.
- Dans un autre bol, mélanger au fouet 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, des morceaux d'ail, du miel, du curcuma, du sel kasher et du poivre noir fraîchement moulu.
- Assaisonnez les filets de saumon avec du sel kasher et du poivre fraîchement moulu et placez-les dans un bol. Couper la marinade en deux. Définir une moitié de côté. Utilisez une brosse à pâtisserie pour enrober les filets de saumon. Verser l'excès de marinade sur les filets de saumon et mélanger délicatement pour bien enrober. Laissez le saumon mariné reposer 15 minutes.
- Préchauffer le four à 400 degrés F. Ligne d'une plaque à pâtisserie avec du papier parchemin.
- Égoutter la boîte de betteraves. Utilisez un coupe-coeur, si vous voulez, pour créer des formes de cœur. Réservez les restes pour une utilisation future dans les salades, etc. ou jetez-les. Vous pouvez utiliser des gants de cuisine lorsque vous manipulez les betteraves pour éviter de vous tacher les mains.
- Éplucher les oignons rouges et les couper en rondelles.
- Placez les tranches de betteraves ou les coeurs et les rondelles d'oignon rouge cru dans un bol.
- Verser l'autre moitié de la marinade sur les betteraves et les oignons et mélanger pour bien enrober. Laisser reposer 10 minutes.
- Transférer les betteraves et les oignons sur la plaque à pâtisserie. Étalez-les sur le papier parchemin et faites cuire au four pendant 25 minutes.
- Pendant ce temps, couper l'orange sanguine en deux. Couper chaque moitié en fines tranches rondes, puis couper les rondelles en deux.
- Chauffer l'huile d'olive extra vierge restante dans une poêle à parois moyennes à feu vif. Ajouter les filets de saumon marinés et réserver la marinade dans le bol. Saisir les morceaux de saumon des deux côtés.
- Retirer les betteraves et les oignons grillés marinés du four. Déposer le saumon sur la plaque à pâtisserie au-dessus des betteraves et des oignons. Verser le reste de la marinade sur le dessus et cuire encore 10-12 minutes, jusqu'à ce que le saumon ait cuit.
- Hacher grossièrement les amandes et les placer dans une poêle à frire nue à feu moyen. Remuez-les jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés. Cela arrive rapidement, alors ne tournez pas le dos ou ne vous laissez pas distraire. Retirer et mettre de côté.
- Retirer le saumon du four, transférer le tout dans un plat de service, garnir d'amandes grillées. Renvoyez les feuilles de coriandre autour du plat et servez.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 508 |
| Graisse totale | 26 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 14 g |
| Cholestérol | 57 mg |
| Sodium | 222 mg |
| Les glucides | 45 g |
| Fibre alimentaire | 9 g |
| Protéine | 29 g |