Vous avez rôti votre poulet ou votre dinde, vous l'avez laissé reposer et maintenant il est temps de faire la sauce. Pourquoi si loin de cette surprise est une surprise, l'achat est cher et plus alarmant, pré-préparé peut souvent être chargé de sel et d'autres additifs. Alors, pourquoi ne pas faire le vôtre. C'est facile et vous savez exactement ce qu'il y a dedans.
Sauce au poulet est la meilleure sauce à servir à côté de votre oiseau rôti car il est fabriqué à partir des jus de l'oiseau et quelques autres ingrédients simples. Les saveurs du rôti et de la sauce se marient joliment.
Si vous n'avez pas de stock de volaille dans votre congélateur, ne paniquez pas, vous pouvez utiliser un stock prêt-à-l'emploi ou un cube de stock de bonne qualité, mais comme mentionné ci-dessus, vérifiez les niveaux de sodium, ils peuvent parfois toujours être très élevé.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 litre (1¼ pintes) de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de farine ordinaire ou tout usage
- 150 ml (¼ pinte) de vin blanc sec
- 2 c. À thé de gelée de groseilles (facultatif)
Comment le faire
- Verser tous les jus de la boîte à rôtir ou du papier d'aluminium dans lequel vous avez rôti votre poulet dans un bol ou une cruche.
- Laissez refroidir légèrement et cuisez la graisse qui flottera à la surface et jetez-la. Mettez les jus restants d'un côté.
- Placez le plat à rôtir dans lequel vous avez cuit l'oiseau à feu vif sur la cuisinière, surveillez attentivement pour vous assurer qu'il ne brûle pas. Le jus restant commencera à bouillonner. À ce stade, ajouter la farine et remuer rapidement pour gratter tous les sédiments de l'étain. Faites cuire encore une minute en vous assurant qu'il ne brûle pas, s'il fait trop chaud, retirez du feu et continuez à remuer.
- Avec la torréfaction sur le feu, verser le vin et bien mélanger puis ajouter le bouillon tout d'un coup et fouetter dans la farine et les jus. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Ajouter les jus de poulet (moins les matières grasses), ramener à ébullition en remuant constamment et cuire encore 3 minutes.
- Ajouter la gelée de groseille (si elle est utilisée), remuer jusqu'à ce qu'elle soit dissoute, puis filtrer à travers un tamis fin dans une saucière ou une cruche de service.
- Si vous préférez une sauce plus épaisse (certains le font), une fois que la gelée de groseille a été ajoutée et fondue, écraser 1 cuillère à soupe de beurre avec 1 cuillère à soupe de farine pour créer une pâte. Fouetter un peu à la fois sur la sauce bouillante et continuer à fouetter jusqu'à épaississement (cela ne devrait prendre que quelques minutes) passer à travers un tamis dans une cruche.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 56 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 189 mg |
| Les glucides | 7 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |