Si vous voulez des thés noirs de qualité, regardez en Inde
L'Inde est l'un des principaux pays du monde dans la production de thé et elle se développe parmi les meilleurs. Bien qu'il produise toutes les variétés de thé, il est surtout connu pour ses thés noirs, y compris l'Assam, le Darjeeling et le Nilgiri. Bien sûr, il y a aussi ce chai épicé bien-aimé, qui utilise les épices riches du pays.
La géographie de l'Inde permet de nombreuses conditions climatiques différentes, et les thés qui en résultent peuvent être très différents les uns des autres.
En général, les thés noirs de l'Inde sont connus pour être forts, brillants et certains ont des saveurs plutôt délicates.
Production de thé en Inde
Le thé est un produit tellement important en Inde que le Tea Board India s'occupe de ses règlements, de ses recherches et de ses promotions. Le Tea Board suit et développe continuellement des moyens d'améliorer la qualité des thés de l'Inde. Ils fournissent également des ressources aux nombreux petits producteurs, grandes plantations et transformateurs de thé, entrepôts et autres entreprises associées à l'industrie.
L'Inde est le premier producteur de thé au monde, produisant jusqu'à 1 milliard de kilogrammes de thé chaque année. C'est la quatrième plus grande exportation de thé, derrière le Kenya, la Chine et le Sri Lanka, respectivement. Dans le monde entier, le thé noir connaît une demande de plus en plus élevée, ce qui place les fameux thés noirs de l'Inde dans une bonne position. La Chine reste le leader dans la production de thé vert.
Non seulement l'Inde fait pousser beaucoup de thé, mais elle en consomme aussi beaucoup.
L'Inde représente 19% de toute la consommation de thé dans le monde. Près de 76 pour cent du thé produit dans le pays est apprécié à l'intérieur de ses frontières. Cette demande intérieure surpasse les autres grands pays producteurs de thé, en particulier le Kenya et le Sri Lanka, qui exportent plus de thé que leurs populations ne consomment.
Presque chaque partie de l'Inde a une région de culture de thé et abrite plus de 14 000 plantations de thé. Il est cultivé dans 15 États indiens, l'Assam, le Bengale occidental, le Tamil Nadu et le Kerala produisant les rendements les plus élevés ainsi que les meilleurs thés.
Les climats divers dans chaque région séparent chaque thé. Il y a trois types distincts de thé noir pour lesquels le pays est le plus célèbre.
Assam
Le thé Assam vient de la partie nord-est du pays. Cette région fortement boisée abrite beaucoup de faune, y compris le rhinocéros indien. Le thé de la région est cultivé à une altitude relativement basse dans un sol riche et limoneux.
L'état d'Assam produit le plus de thé en Inde et abrite le plus grand centre de recherche sur le thé du pays. C'est à Assam que le premier domaine du thé a été créé en 1837.
Le thé d'ici est riche et corsé, très lumineux et très fort, et c'est un thé qui peut être apprécié avec du lait ou du sucre. Vous trouverez ce thé malté, avec une couleur ambrée profonde. Il incarne tout ce qui caractérise un bon thé noir indien. Assam thé thé orthodoxe-main-traitée-est l'un des meilleurs disponibles et est cultivé uniquement sur les successions dans la vallée de l'Assam.
Darjeeling
La région de Darjeeling est fraîche, humide et nichée dans les contreforts des montagnes de l'Himalaya à des altitudes de 600 à 2 000 mètres.
Le thé est exquis et délicatement aromatisé et considéré comme l'un des meilleurs thés au monde.
Les thés Darjeeling ont tendance à être dorés ou ambrés. Vous remarquerez souvent une saveur florale ou fruitée. C'est le style que de nombreux connaisseurs ne penseraient jamais à ajouter du lait, du sucre ou tout autre additif.
Les plantations de Darjeeling ont trois récoltes distinctes, dont chacune est appelée une «chasse d'eau» et produit une saveur unique. Les thés de première chasse sont légers et aromatiques, tandis que la deuxième chasse produit du thé avec un peu plus de bouchée. La troisième, ou l'automne, donne un thé de moindre qualité.
Lors de l'achat de thés Darjeeling, vous trouverez souvent le flush noté sur l'emballage. Vous pouvez vous attendre à ce que les thés de première flambée aient un prix plus élevé et que le troisième soit le plus faible.
Nilgiri
Le thé Nilgiri provient d'une partie encore plus élevée de l'Inde que Darjeeling.
Cette région du sud de l'Inde est située dans les Blue Mountains (ou Nilgiris) à des altitudes comprises entre 1 000 et 2 500 mètres. Les premiers thés dans la région ont été plantés par les Européens dans les années 1850 et la région est également connue pour les thés verts.
Les saveurs des thés Nilgiri sont subtiles et délicatement élégantes. Ils ont une couleur jaune d'or et sont très parfumés. La saveur est distincte dans le monde du thé et a des tons floraux avec une bouche crémeuse. Les thés Nilgiri sont souvent mélangés avec des thés plus robustes.
Chai
Outre les différents types de thé qui viennent d'Inde, il y a aussi un style unique de fabrication de thé. Ça s'appelle masala chai et c'est devenu une boisson populaire dans le monde entier. Même les grandes chaînes de café et de thé servent du chai en Amérique du Nord et le chai préparé est disponible sur de nombreux marchés.
Il y a beaucoup de recettes pour faire du chai . Les ingrédients de base sont le thé noir , le lait, le sucre et les épices. C'est la combinaison d' épices qui rend le chai si merveilleux. Les plus communs sont la cardamome, le gingembre, les clous de girofle, la cannelle et les grains de poivre.
Chai est une expérience différente de la tasse de thé standard. C'est fascinant et apaisant, même avec ses épices distinctes. Si vous ne l'avez pas encore essayé, cela vaudra votre temps.