Suite de Emballage Bière - Fûts et fûts
Bouteilles
La bière en bouteille existe depuis longtemps. Certains brasseurs remplissent des bouteilles de bière et d'un peu de sucre, comme des fûts . La fermentation secondaire dans la bouteille produit une carbonatation et une fine couche de sédiment de levure dans le fond. D'autres brasseurs carbonisent leur bière à la brasserie puis remplissent les bouteilles avec. Cela donne aux brasseurs plus de contrôle sur le produit final en leur permettant de contrôler le niveau de carbonatation dans leur bière.
Bien que certains brasseurs utilisent encore des bouchons de liège, la plupart scelleront leurs bouteilles avec le bouchon métallique familier. Une doublure à l'intérieur du capuchon scelle la bouteille et les bords métalliques du capuchon sertissent le rebord de la bouteille pour le maintenir en place et maintenir le joint. Une bouteille bien scellée protège bien la bière et l'oxygène pendant longtemps.
La plupart des bouteilles de bière sont faites de verre brun, vert ou clair. Les trois couleurs laissent entrer la lumière bien que le brun laisse beaucoup moins que les deux autres. Si vous avez déjà bu une bière moulue, appelée aussi lumière, alors vous savez pourquoi c'est un problème. L'odeur et la saveur désagréables sont causées par la lumière ultraviolette qui frappe certaines molécules dans la bière, un processus qui peut arriver très rapidement. Ainsi, les bouteilles doivent être emballées et / ou étiquetées d'une manière qui empêche la lumière de passer à travers.
Canettes
Les canettes de bière offrent la même protection que les fûts. Et comme ils ne contiennent que des portions individuelles, il n'est pas nécessaire de monter un système de pression.
Mais qu'en est-il de ce goût de métal? Une plainte éternelle que j'entends au sujet des canettes de bière est que la bière qu'elles contiennent prend un goût métallique. Considérons ceci. En premier lieu, un seul des quatre récipients à bière courants, les bouteilles, n'est pas en métal. Personne ne s'est plaint de la dégustation de bière pression de métal.
Secondairement, les canettes de bière sont alignées à l'intérieur. La bière n'entre jamais en contact avec le métal.
Alors, d'où vient ce goût de métal damné? En fait, ce n'est pas un goût du tout. Les sens du goût et de l'odorat sont étroitement liés. Si vous avez déjà remarqué comment la nourriture fade peut parfois goûter quand vous avez un rhume alors vous savez de quoi je parle. Ce goût de métal vient de l'odeur de la canette de bière. Lorsque vous buvez directement à partir de la boîte, vous êtes en train de pousser une grande plaque de métal dans votre visage. Il n'est pas étonnant que les gens pensent que la bière en boîte a un goût de métal.
Utilisez un verre. Problème résolu.
Pasteurisation
Aucune conversation sur l'emballage de la bière n'est complète sans mention de pasteurisation . Ce processus, conçu pour tuer tous les microbes vivants dans la bière, y compris la levure, est utilisé par certains brasseurs pour stériliser et stabiliser leur produit. La bière pasteurisée et non pasteurisée est vendue en bouteilles, en fûts et en canettes.
Quand il a été introduit dans l'industrie brassicole à la fin des années 1800, il était révolutionnaire. Ces jours-ci, il est dédaigné par certaines personnes de la communauté de la bière. La bière, expliquent-ils, est une chose vivante et devrait être appréciée en tant que telle. La pasteurisation et la sur-filtration enlèvent la saveur de la bière.
Le site Web de Camra prétend même que le processus produit une sorte de «saveur de sucre brûlé».
Que ce soit le cas ou non - je n'ai jamais remarqué de sucre brûlé dans ma bière - la pasteurisation n'est pas aussi vitale qu'elle l'était autrefois pour fournir au marché de la bonne bière. Avec les techniques d'assainissement que les brasseurs modernes utilisent et une bonne utilisation de la réfrigération le long de la ligne d'approvisionnement, il y a peu de chance que la bière non pasteurisée se gâte avant qu'elle ne vous arrive.