Les biscuits aux raisins secs à l'avoine sont tout ce qu'un biscuit devrait être. Cette recette classique de biscuit aux raisins et aux flocons d'avoine montre pourquoi c'est l'un des biscuits les plus populaires de tous les temps.
Quelques conseils:
- Laissez le beurre, les œufs et le lait revenir à température ambiante avant de les écraser.
- Lorsque vous mélangez les ingrédients humides, plus vous les mélangez, plus les biscuits seront légers. Pour les biscuits chewier, mélanger juste assez pour combiner les ingrédients.
- Si les raisins secs sont durs, vous pouvez les faire tremper dans un bol d'eau chaude pendant environ la moitié et l'heure, puis les égoutter et les sécher soigneusement avec des serviettes en papier avant de les ajouter à la pâte.
Ce dont vous aurez besoin
- ½ lb de beurre non salé (2 bâtonnets)
- 2¼ tasses de sucre brun (emballé)
- 2 gros oeufs
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de lait (entier)
- 3 tasses de flocons d'avoine (cuisson rapide)
- 3 ⅓ tasse de farine (pâte ou 3 tasses de farine tout usage, tamisée)
- 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
- 1½ c. À thé de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel (sel de table, pas de sel casher)
- 1½ tasse de raisins secs
Comment le faire
- Préchauffer le four à 375 ° F.
- Laissez tous les ingrédients arriver à température ambiante avant de commencer.
- À l'aide de l'accessoire à palette d'un batteur sur socle, crémer le beurre, la cassonade et le sel à basse vitesse.
Remarque: Plus vous crémez ces ingrédients, plus vous incorporerez d'air, ce qui vous donnera un biscuit plus léger. Si vous voulez un biscuit chewier, crème seulement assez pour combiner les ingrédients. - Ajouter les oeufs, la vanille et le lait et mélanger jusqu'à homogénéité.
- Tamiser la farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique dans un autre bol.
- Mélanger l'avoine avec les ingrédients secs.
- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
- Mélangez les raisins secs dans la pâte.
Remarque: Si les raisins secs sont durs, vous pouvez les faire tremper dans un bol d'eau chaude pendant environ la moitié et l'heure, puis les égoutter et les sécher soigneusement avec des serviettes en papier avant de les ajouter à la pâte. - Préparez votre plaque à pâtisserie en la graissant avec du beurre ou du shortening ou en la tapissant de papier parchemin. Ou utilisez un tapis de cuisson en silicone, qui est ma technique préférée.
- À l'aide d'une cuillère de 1 oz ou l'équivalent, déposer des boules de pâte de 1 oz sur votre plaque de cuisson, en laissant suffisamment d'espace entre elles pour permettre à celles-ci de se répandre.
- Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les bords et le fond des biscuits commencent à brunir.
- Lorsque les biscuits sont suffisamment froids pour être manipulés mais qu'ils sont encore chauds, retirez-les de la poêle et laissez-les refroidir sur une grille. Vous pouvez les manger dès qu'ils sont assez frais pour ne pas vous brûler la bouche. Ou si vous les stockez, assurez-vous qu'ils ont bien refroidi en premier.
La recette peut être réduite de moitié , ou vous pouvez préparer la pâte à travers l'étape 8 et congeler tout ou partie de celui-ci pour plus tard.
Pour congeler la pâte à biscuits, rouler dans un tube et l'envelopper dans une pellicule plastique. Plus tard, vous pouvez simplement déballer le tube, couper la pâte congelée en tranches à un seul biscuit et cuire normalement.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 340 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 93 mg |
| Sodium | 511 mg |
| Les glucides | 51 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |