Le chocolat et la banane sont une combinaison gagnante, et c'est l'inspiration de saveur pour ces biscuits sans farine faciles à faire. La recette est assez adaptable, comme vous pouvez le voir sur les variations suggérées ci-dessous. Non seulement ces cookies sont conviviaux , ils sont également sans produits laitiers, sans gluten et sans blé, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes souffrant d'allergies ou de maladie coeliaque.
Casher Statut: Pareve, Pâque
Ce dont vous aurez besoin
- Peu de sucre 3/4 tasse
- 3/4 tasse de poudre de cacao non sucrée
- 1/4 tasse de fécule de pomme de terre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/8 cuillère à café de sel (casher fin ou sel de mer)
- 1/4 tasse d'huile (aromatisé neutre, tel que le pépin de raisin)
- 1/4 tasse de banane (mûres, bien écrasées, environ 1 banane moyenne)
- 1 œuf large
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille (pur)
- 1/3 tasse de pépites de chocolat (sombres ou aigre-doux)
- Facultatif: 1/2 tasse de sucre en poudre (ou granulé)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 F. Ligne 2 grandes plaques à pâtisserie avec du papier parchemin.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble le sucre, la poudre de cacao, l'amidon de pomme de terre, la cannelle et le sel.
- Ajouter l'huile, la purée de banane, l'œuf et la vanille, et bien mélanger. Incorporer les pépites de chocolat.
- Pour déposer des biscuits: Déposez la pâte à biscuits par la cuillerée à thé sur les plaques à pâtisserie préparées. Cuire au four préchauffé de 12 à 14 minutes. Retirer du four et laisser refroidir les biscuits sur leurs feuilles pendant quelques minutes avant de les transférer sur des grilles de refroidissement.
- Pour les biscuits froids (photo): Refroidissez la pâte au congélateur pendant 15 minutes. Placez le confiseur (ou sucre granulé) dans un bol peu profond. Déposez une cuillère à café de pâte dans le sucre. Utilisez une deuxième cuillère pour rouler doucement la pâte dans le sucre, puis transférez le biscuit sucré à la plaque de cuisson préparée. Répétez avec la pâte restante. Cuire au four préchauffé de 14 à 16 minutes. Retirer du four et laisser refroidir les biscuits sur leurs feuilles pendant quelques minutes avant de les transférer sur des grilles de refroidissement.
Faire cuire avec des bananes
- Parce que les bananes ont tendance à varier énormément en taille, il peut être difficile de trouver celui qui donne exactement autant de fruits en purée que vous aurez besoin pour la recette. Ne transpirez pas si vous avez légèrement plus ou moins de 1/4 de tasse, mais sachez qu'une grande différence dans la mesure peut rendre la pâte plus épaisse ou plus fine que ce qui est optimal.
- Essayez d'écraser la banane dans une tasse à mesurer liquide afin de pouvoir évaluer combien vous avez. (Si vous n'avez que de grosses bananes en main, commencez par la moitié, si vous n'avez pas besoin de tout, sautez sur le reste ou sautez dans le congélateur pour les smoothies ).
- Vous ne savez pas comment mûrir une banane à utiliser? Tant qu'il est assez mou pour écraser, tout va bien. Si vous préférez une saveur de banane plus douce, optez pour des fruits jaunes juste mûrs. Si vous aimez les notes dominantes de banane, choisissez-en une plus douce, avec des taches brunes sur la peau.
Variations de recettes
Pour les biscuits au cacao profonds et sombres (intensément chocolatés, moins saveur de banane): Utilisez 1 tasse de poudre de cacao non sucrée à la place du mélange poudre de cacao / fécule de pomme de terre.
Augmenter l'huile à 1/3 tasse. Cela fait une pâte ferme qui ne nécessite pas de refroidissement. Façonner en boulettes de la taille d'une noix, rouler dans le sucre glace si désiré, et aplatir légèrement sur les plaques à pâtisserie. Cuire au four de 14 à 16 minutes.
Pour les biscuits aux bananes et au chocolat et aux amandes (Plus mince, plus de biscuits texturés avec un arôme chocolat-banane plus doux) : Remplacer le mélange de poudre de cacao et d'amidon de pomme de terre par 1/2 tasse de poudre de cacao non sucrée, 1/2 tasse d'amandes en poudre et 1/2 tasse d'amidon de pommes de terre. Augmenter l'huile à 1/3 tasse. Notez que cela donnera une pâte plus mince qui a tendance à ne pas se raffermir beaucoup, même lorsqu'elle est refroidie. Cela signifie qu'il est mieux adapté pour faire des biscuits de chute: après mélange, déposer la pâte par la cuillerée à thé sur les plaques de cuisson préparées, laissant environ 1-1 / 2 pouces entre les biscuits pour permettre à la pâte de se propager. Faire cuire au four préchauffé de 12 à 14 minutes; laisser refroidir sur les plaques de cuisson pendant quelques minutes avant de transférer les biscuits dans une grille pour les laisser refroidir.
Pour la Pâque: Si vous n'avez pas besoin de biscuits non-gebrokts ou sans gluten, remplacez le mélange poudre de cacao / amidon de pomme de terre par 1/2 tasse de poudre de cacao, 1/2 tasse de tourteau de pain azyme et 1/2 tasse de fécule de pomme de terre . Augmenter l'huile à 1/3 tasse.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 132 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 38 mg |
| Sodium | 63 mg |
| Les glucides | 18 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |