Achetez les meilleurs pots de pression sur le marché dans une gamme de tailles
Avec la cuisson sous pression faisant un grand retour dans les cuisines, est-il étonnant que les gens commencent à parler de mise en conserve?
La mise en conserve sous pression est importante lorsque la nourriture n'a pas assez d'acide pour la rendre sécuritaire pour la mise en conserve du bain-marie. Alors que la mise en conserve de bain d'eau peut être faite dans n'importe quel pot assez grand pour couvrir les bocaux avec un ou deux pouces d'eau, la mise sous pression nécessite une canne à pression spéciale pouvant maintenir une pression précise durant tout le processus de mise en conserve.
Si les aliments non acides tels que les légumes, le bouillon, les soupes, la viande ou le poisson non marinés ne sont pas conservés correctement, l'empoisonnement au botulisme est possible, il est donc essentiel que la mise en conserve soit effectuée correctement. Les conserves sous pression peuvent être conservées à température ambiante, tout comme les aliments en conserve que vous achetez dans une épicerie.
Bien qu'il existe certains fabricants d'autocuiseurs électriques qui prétendent que leurs appareils peuvent être utilisés pour la mise sous pression, le Centre national pour la conservation des aliments à domicile (NCHFP) n'est pas d'accord. Étant donné que les autocuiseurs électriques n'atteignent pas la même pression élevée que les autoclaves, et parce que la température fluctue, le NCHFP les considère comme dangereux, malgré ce que les fabricants prétendent. Le seul modèle électrique qu'ils recommandent actuellement est une marmite de bain d'eau électrique.
Il peut arriver un moment où un autocuiseur électrique dédié arrive sur le marché, mais pour l'instant, il vaut mieux être sûr que vraiment, vraiment malade.
Lorsque vous examinez les formats de conserves sous pression, gardez à l'esprit que la taille de la pinte indiquée n'est pas le nombre de litres de conserves qu'elle peut contenir - c'est la quantité d'eau que le conserveur peut contenir. Deux conserves ayant la même capacité d'eau pourraient contenir un nombre différent de bocaux, selon la forme du pot.
Meilleur dans l'ensemble: Granite Ware Pressure Canner / Cuiseur / Steamer
Cette marmite est faite d'aluminium anodisé dur, de sorte que le pot peut être utilisé pour la cuisson d'une grande variété d'aliments quand il n'est pas utilisé comme une conserverie. Le couvercle est en acier inoxydable et les poignées restent froides pendant le processus de mise en conserve, ce qui vous permet de le déplacer lorsqu'il fait chaud.
L'insertion de vapeur s'insère dans la section étagée du pot qui est à environ 1/3 du fond, de sorte que vous pouvez vaporiser des légumes, des tamales ou des aliments similaires. La grille s'insère dans le fond du pot, de sorte qu'il garde les pots hors du fond pendant la mise en conserve. Les poignées du rack facilitent l'abaissement des bocaux dans le pot et les retirent lorsque la mise en conserve est terminée.
Cette cuisinière de 20 quarts peut contenir des bocaux de sept quarts ou des bocaux de huit pinte. Il a un système de régulateur réglable qui peut être réglé à 5, 10 ou 15 psi, de sorte que vous pouvez l'utiliser pour conserver en toute sécurité des aliments non-acides. Vous pouvez également l'utiliser comme autocuiseur standard pour de grandes quantités de nourriture et de grandes coupes de viande.
Celui-ci est doté d'un indicateur de pression qui maintient le couvercle en place en toute sécurité, car il empêche l'ouverture du couvercle, même s'il reste une petite pression. L'évent de vapeur se trouve au centre du couvercle et, en cas de défaillance, il y a deux soupapes de sécurité supplémentaires; la deuxième soupape siffle pour vous faire savoir qu'il y a un problème.
Ceci n'est pas recommandé pour les surfaces de cuisson en verre.
Meilleur budget: Canne à pression en aluminium poli Mirro
Si vous êtes à la recherche d'une conserverie et que vous ne vous souciez guère de l'utiliser pour cuisiner sous pression ou cuisiner sur une cuisinière, ce conservateur de budget fera le bonheur de votre porte-monnaie. Comme il est fabriqué à partir d'aluminium, il ne devrait pas être utilisé pour la cuisson d'aliments réactifs comme les tomates, mais il serait bon pour les aliments non-acides ou pour la cuisson à la vapeur. Et bien sûr, c'est idéal pour la mise en conserve, où le liquide est de l'eau pure qui n'entre pas en contact avec les aliments que vous cuisinez.
Cette conserverie de 22 pintes contient des pots de cinq quarts ou des pots de 16 pintes. Il a et régulateur réglable pour 5, 10 ou 15 psi. Les dispositifs de sûreté incluent un bouchon de surpression réutilisable, un couvercle de verrouillage et un déclencheur de pression du joint.
Cela comprend une grille de cuisson.
Meilleur compact: All Canadian 10-1 / 2-Quart Canner de pression
Si vous voulez occasionnellement de petits lots de bouillon de légumes ou de soupes, une petite cannette compacte de 10 1/2 pinte pourrait avoir du sens. Ce n'est que 11 3/4 pouces de hauteur, avec un diamètre intérieur de 10 1/4-inch, donc il ne prendra pas autant d'espace de stockage comme une grande cannette, mais il contient quatre pots de quart ou sept pots de pinte.
Cette conserverie est fabriquée en fonte d'aluminium avec une finition satinée, donc il est facile de garder propre. Les écrous à ailettes sur le couvercle le ferment et il n'y a pas de joints à remplacer, car il y a un système d'étanchéité métal sur métal. Parce que vous n'avez pas à faire avec un joint, le couvercle est facile à mettre et à enlever.
Le poids du régulateur est réglable pour 5, 10 ou 15 psi. Pour plus de sécurité, il dispose d'un déclencheur automatique de surpression.
Best Electric: Ball FreshTech Cannette de bain d'eau électrique
Bien que cela ne soit pas destiné à la mise sous pression, cela vaut la peine d'être mentionné car cela rend la mise en conserve des bains d'eau beaucoup plus facile, en particulier pour les personnes qui sont nouvelles dans le processus. Bien qu'il soit conçu spécialement pour la mise en conserve, il peut également être utilisé pour cuire à la vapeur ou pour faire cuire des soupes, des pâtes ou des aliments similaires.
Cette cuisinière de 21 pintes contient des bocaux de huit pinte ou des bocaux de sept pintes et est destinée à la mise en conserve d'aliments très acides comme les tomates, les cornichons, les fruits et les confitures à haute teneur en acide et les relish. Comme il n'atteint pas la haute pression, il ne devrait pas être utilisé pour les aliments peu acides comme la soupe, le bouillon, la viande, le poisson ou les légumes non acides.
Cela utilise moins d'énergie que la mise en conserve sur un poêle typique et est idéal pour les personnes qui ont une cuisinière en verre qui ne peut pas supporter le poids d'une cannette de pression de la cuisinière traditionnelle.
Un bec de vidange vous permet de vidanger l'eau chaude de la conserverie sans avoir à bouger toute la marmite pleine d'eau chaude. Si vous ne souhaitez pas utiliser la fonction de bec, vous pouvez utiliser un bouchon pour sceller le bec.
Meilleure grande capacité: All Canadian 41-1 / 2-Quart Pressure Canner
Si votre jardin est immense ou si vous aimez acheter en quantité sur le marché des fermiers, mais que vous ne voulez pas prendre le temps de faire plusieurs lots de légumes en conserve, cette super grande conserverie vous permettra de réduire considérablement votre temps de mise en boîte. Il contient des bocaux de 19 pintes ou des bocaux de 32 pintes pour préparer votre mise en conserve en un rien de temps.
Cette conserverie de 41 1/2 pintes est fabriquée en fonte d'aluminium avec une finition satinée. Les écrous à ailettes sur le couvercle le ferment, et il n'y a pas de joints qui doivent être remplacés, car il y a un système d'étanchéité métal sur métal. Parce que vous n'avez pas à faire avec un joint, le couvercle est facile à mettre et à enlever.
Le poids du régulateur est réglable pour 5, 10 ou 15 psi. Pour plus de sécurité, il dispose d'un déclencheur automatique de surpression.
C'est un très grand pot de 19 pouces de haut avec un diamètre intérieur de 15 1/4 pouces, et il contient beaucoup d'eau, donc il sera très lourd lorsqu'il est plein. Si vous avez une table de cuisson en verre, assurez-vous qu'elle peut supporter le poids.
Cela peut être utilisé pour la cuisson sous pression, mais comme il est fait d'aluminium, il pourrait ne pas convenir aux aliments acides. Il a une finition satinée facile à nettoyer.
Meilleure polyvalence: Cannette et cuiseur à pression Presto 23-Quart
Cette marmite à pression de 23 pintes est assez grande pour contenir 24 demi-pintes, 20 pintes, ou 7 quarts, et peut être utilisée comme conservateur d'eau bouillante ainsi que comme conserveur de pression.
Le manomètre de luxe facilite le contrôle de la pression pour une mise en conserve appropriée, même à haute altitude. Cela fonctionne sur les cuisinières à gaz, électriques ou lisses, mais ne peut pas être utilisé sur les tables de cuisson à convection car il est fabriqué en aluminium.
L'évent et le verrou du couvercle permettent de s'assurer que la pression ne peut se former que lorsque le couvercle est correctement fermé et empêche le couvercle d'être retiré avant que la pression soit relâchée. Cela comprend un casier à conserves et un livret de 80 pages avec des instructions complètes et des recettes.