Les recettes traditionnelles de caillé de citron exigent l'utilisation de jaunes d'œufs et une quantité effrayante de beurre, mais cette recette est un peu plus saine, tout en étant douce, acidulée et satisfaisante.
La cuisson lente de cette recette tout en remuant est la clé pour un caillé de citron parfait; Si vous augmentez la température ou ne bougez pas, votre caillé brûlera au fond de la casserole et ne s'épaissira pas correctement. Lorsque vous laissez refroidir votre caillé de citron, placez une couche de pellicule plastique directement sur la surface, car cela empêchera la formation d'une peau.
Façons de servir du lait caillé au citron
Caillé de citron peut être ajouté pour faire un dessert d'agrumes et sucré. Utilisez votre caillé de citron pour créer une tarte au citron cuite au four ou sans cuisson. Caillé de citron peut également être ajouté aux macarons traditionnels pour ajouter du zing au festin sucré. Si le gâteau au citron est un favori, utilisez le caillé de citron entre les couches de gâteau pour améliorer la qualité du citron. Il peut également être ajouté à la pâte à muffins pour donner une finale acidulée à une recette habituelle. Vous pouvez aussi utiliser du caillé de citron comme tartinade sur des crêpes ou des crêpes. La façon la plus simple d'en profiter est de la crème fouettée et des baies fraîches pour couronner le tout.
Stockage de caillé de citron
Le caillé de citron a une durée de conservation courte et ne restera pas plus de quelques jours s'il est couvert et réfrigéré. Congelez le caillé de citron restant jusqu'à 1 an. Décongeler graduellement en transférant le caillé de citron du congélateur au réfrigérateur pendant 24 heures avant l'utilisation prévue. Après décongélation, conserver au réfrigérateur dans un récipient couvert et consommer dans les 4 semaines.
NOTE: Cette recette n'est pas une recette de mise en conserve de caillé de citron, qui comporte des instructions spéciales pour assurer la sécurité et la fraîcheur des aliments.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/4 tasse de jus de citron frais (ou, alternativement, mis en bouteille)
- 1 1/4 tasse de sucre (je préfère le sucre de canne non raffiné)
- 2 cuillères à soupe de zeste de citron frais (facultatif)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de lait de coco
- 3 cuillères à soupe d'amidon de maïs dissous dans 3 cuillères à soupe d'eau froide
- 2 cuillères à soupe de margarine de soja sans produits laitiers, divisée
Comment le faire
1. Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger le jus de citron, le sucre, le zeste de citron et le sel, en remuant bien pour dissoudre le sucre. Une fois le sucre dissous, ajouter le mélange d' amidon de maïs et le lait de coco , en remuant bien pour combiner. En remuant constamment, faites cuire jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir et les premières bulles apparaissent sur la surface, environ 8 minutes. Ajouter la margarine de soja sans produits laitiers, et cuire, en remuant constamment, pendant plusieurs minutes de plus, ou jusqu'à ce que le mélange ressemble à un pudding épais.
Transférer le mélange dans un plat résistant à la chaleur, couvrir la surface du caillé avec une pellicule de plastique et laisser refroidir complètement avant de placer dans le réfrigérateur pour refroidir. Refroidissez le caillé de citron pendant 2 heures dans le réfrigérateur avant de l'utiliser.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 111 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 16 mg |
| Les glucides | 25 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 0 g |