Dinde fumée sur le grill

Intéressé à faire une dinde fumée mais vous n'avez pas de fumeur? Utilisez votre grill pour rôtir lentement cet oiseau savoureux et il sera tendre et délicieux.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Mélanger le jus de pomme, la cassonade et le sel dans une grande casserole. Porter à ébullition et continuer à chauffer jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous. Écrémer la mousse qui se forme sur le dessus et laisser refroidir.
  2. Dans une grande marmite (5 gallons ou plus) ou un contenant similaire, mélanger le mélange de jus de pomme, 3 pintes d'eau, les oranges, le gingembre, les clous de girofle, les feuilles de laurier et l'ail.
  3. Laver la dinde. Enlevez tout dépôt de graisse que vous pourriez trouver et tout de la cavité du corps. Placer la dinde dans le mélange de saumure et réfrigérer pendant 24 heures. Assurez-vous que la dinde reste complètement immergée.
  1. Placer les frites d'hickory dans l'eau et préparer le gril pour une cuisson indirecte à feu moyen. Retirer la dinde de la saumure et sécher avec des serviettes en papier. Attachez les ficelles avec de la ficelle et badigeonnez légèrement la dinde avec de l'huile végétale.
  2. Préchauffez votre gril à environ 325 degrés F (165 degrés C). Placez la dinde sur la grille de rôtissage à l'intérieur d'une lèchefrite. Placer sur le gril à l'écart de la chaleur directe.
  3. Après 30 à 40 minutes, vous devrez envelopper les ailes de papier d'aluminium pour les empêcher de brûler. Badigeonner d'huile végétale périodiquement. Si les seins commencent à brunir, recouvrir d'une feuille d'aluminium. La dinde fumée est faite lorsque la température interne atteint environ 175 degrés F (80 degrés C) dans la cuisse ou environ 165 F (75 C) dans la poitrine. Vous devriez vous attendre à ce qu'il prenne environ 12 à 14 minutes par livre.
  4. Une fois terminé, retirer du barbecue et laisser reposer environ 15 minutes avant de commencer à sculpter.