Beaucoup de pays revendiquent roszke (RRAWSH-kee) comme leur propre - Croates, Tchèques, Slovaques, Hongrois, et les orthographes incluent roski, rozky, rosky, roscici, entre autres. Il y a une ville en Hongrie nommée Roszke, donc ils peuvent être originaires de là, même si les Hongrois appellent ça kiflik . Les Polonais les appellent rogaliki et les Croates les appellent roscici ou «petites cornes» et c'est exactement ce à quoi ils ressemblent lorsqu'ils sont cuits.
Il existe de nombreuses recettes pour rosky. Certains utilisent de la crème sure, du fromage à la crème et d'autres de la levure. C'est notre recette préférée.
RACCOURCI : Utilisez une garniture de noix, d'abricot ou de pruneau en conserve.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la pâte:
- Beurre de 1/2 livre (2 bâtons) (ramolli)
- 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème (ramolli)
- 1/4 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de vanille
- 2 tasses de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café
- levure
- Pour le remplissage de noix:
- 1/2 tasse de lait
- 1/2 tasse de sucre
- 2 tasses de noix moulues
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Pour le remplissage d'abricot (ou de pruneau):
- 8 onces d'abricots secs (ou de pruneaux dénoyautés)
- 1/2 tasse d'eau
- 3/4 tasse de sucre
Comment le faire
- Dans un grand bol, mélanger le beurre, le fromage à la crème, le sucre et la vanille jusqu'à consistance légère et mousseuse. Mélanger la farine et la poudre à pâte et ajouter au mélange de beurre en mélangeant bien. Diviser la pâte en 3 morceaux, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer 2 heures ou toute la nuit.
- Chauffer le four à 350 degrés. Tapisser les plaques à pâtisserie de papier parchemin. Épousseter la surface de travail à parts égales de sucre cristallisé et de sucre à glacer.
- Prenez une boule de pâte hors du réfrigérateur et rouler à l'épaisseur de 1/8-inch. À l'aide d'une pizza ou d'une roulette à pâtisserie non coupée, couper en carrés de 3 po.
- Placer une cuillère à café de remplissage arrondie ( voir ci-dessous ) dans un coin et rouler loin de vous (pas besoin de rentrer dans les extrémités). Placer le côté couture sur la plaque à pâtisserie et former un croissant. Répétez avec la pâte restante.
- Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement bruns. Refroidir complètement et stocker couvert. Saupoudrer de sucre de confiserie au moment de servir.
- Remplissage de noix: Dans une casserole moyenne, mélanger tous les ingrédients. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Laisser refroidir avant d'utiliser ou de stocker couvert dans le réfrigérateur et réchauffer légèrement lorsqu'il est prêt à l'emploi.
- Garniture aux abricots ou aux pruneaux: Dans une casserole moyenne, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition, baisser le feu et, en remuant de temps en temps, laisser mijoter 8 minutes ou jusqu'à ce que les fruits soient tendres et que le liquide ait été absorbé. Purée et cool. Cela peut être fait à l'avance et stocké couvert dans le réfrigérateur jusqu'à 3 mois.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 330 |
| Graisse totale | 25 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 44 mg |
| Sodium | 141 mg |
| Les glucides | 25 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 4 g |