Le caviar est un mets à base d'œufs de poisson salés de la famille Acipenseridae. Roe est un type de fruits de mer composé des masses d'oeufs internes pleinement mûrs dans les ovaires des poissons et des animaux marins. Le caviar frais peut également être fait hors de la rangée d'autres poissons comme le saumon, la truite arc-en-ciel, la truite, la lompe, et plus. Le meilleur caviar devrait avoir un goût frais, moins salé, et permettre à la sensation des oeufs d'apparaître sur votre langue pendant qu'une saveur riche et légèrement douce émerge.
Parce que le caviar est l'un des aliments les plus sérieux là-bas, vous devriez dépenser 50-75 $ en moyenne pour environ une once de caviar, qui fournit plusieurs piqûres pour deux. Le caviar est plein de vitamines et de minéraux forts comme les oméga-3, et une portion contient une superbe quantité de vitamine B12, de fer, de magnésium, de sélénium et plus encore.
Le processus des œufs de caviar
La plupart des gens savent que le caviar est un type d'œuf de poisson et que les œufs sont appelés «oeufs». Bien que la plupart des gens considèrent les œufs de poulets comme une nourriture végétarienne, il y a une confusion au sujet du caviar. Avec des œufs de poule réguliers, le poulet pond son oeuf et le fermier (ou plutôt, une machine industrialisée) recueille les oeufs, et le poulet continue indemne à pondre un autre œuf bientôt.
D'autre part, les œufs de caviar sont pris dans le corps du poisson. Ainsi, pendant que le poulet pond ses œufs, les œufs de caviar n'ont pas encore été pondus. Afin d'obtenir les oeufs, le poisson est tué dans le processus, soit lorsque les ovaires contenant des œufs sont extraits, soit lorsque le poisson est pêché (les œufs étant extraits après la mort du poisson).
Le langage qui entoure les œufs (le caviar étant un type d'oeuf accordé, dans ce cas, un œuf de poisson) le rend confus lorsqu'il s'agit de caviar végétarien ou non. En fin de compte, parce que le poisson doit mourir pour que nous consommions les oeufs de poisson, le processus et le produit ne sont pas considérés comme végétariens.
Vs végétarien Pescatarian
Une partie de la confusion autour du caviar et du végétarisme réside non seulement dans le processus des oeufs mais dans la définition d'être végétarien. Il existe plusieurs types de végétariens , comme flexitarisme, pescatarian, végétarien et végétalien. Par exemple, les flexitariens peuvent manger principalement végétariens mais parfois se livrer à la viande ou au poisson. Les pescatariens évitent généralement la viande et la chair animale mais mangent du poisson et des fruits de mer (souvent pour des raisons de santé). Les végétariens ne mangent pas de viande ou de poisson mais consomment des produits animaux comme les œufs et les produits laitiers.
Dans ce cas, un pescatarian ou flexitarian est plus susceptible de s'engager à manger du caviar. Les différentes définitions de végétarien sont constamment redéfinies et varient en fonction de la culture. Il est important de demander aux gens ce qu'ils font et ne mangent pas et les allergies qu'ils ont parce qu'il est facile de mal interpréter ces termes.
Substituts au caviar
Bien que le caviar ne soit pas végétarien, la bonne nouvelle pour les gourmands végétariens est qu'il y a beaucoup de substituts de caviar végétariens disponibles. Beaucoup d'entre eux sont fabriqués à partir d'algues et d'algues pour ce goût "poisson". Par exemple, le caviar de varech est fabriqué au Canada et est offert en arômes d'esturgeon, de wasabi et de saumon.
Cavi-Art est un autre caviar végétarien qui vient dans diverses saveurs de saumon et de lompe.