La recette de mijoteuse au chili de Rick demande un mélange parfaitement assaisonné de bœuf haché maigre très maigre avec des haricots et des tomates. Les olives mûres et la sauce Tabasco ajoutent de la saveur et de la chaleur. N'hésitez pas à remplacer la sauce Tabasco avec 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés ou 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne.
Gomme avec une garniture de fromage râpé, anneaux de piment jalapeno, et les croûtons de pain de maïs. Les croûtons de pain de maïs (ou crumbles) ajoutent une texture agréable au piment. Faire les croûtons avec les instructions de pain de maïs maison inclus ou utiliser un mélange de muffins au maïs Jiffy pour faire le pain de maïs. Ou laissez les croûtons de pain de maïs dehors et servez le piment avec du pain de maïs fraîchement cuit ou des muffins de pain de maïs sur le côté.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 livres ronds, brunis et égouttés
- 2 (15 onces) boîtes de haricots rouges (égouttés)
- 2 (14,5 onces) boîtes de tomates en dés
- 4 cuillères à soupe de poudre de chili
- 1 gousse d'ail (hachée)
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement à l'italienne
- 1 1/2 cuillères à café de cumin moulu
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de sauce Tabasco
- 1 gros oignon (grossièrement haché)
- 2 (2,25-oz) boîtes d'olives mûres tranchées (égouttées)
- 1/2 tasse d'eau
- Garniture optionnelle: fromage cheddar râpé ou mélange mexicain de fromages
- Garniture optionnelle: Anneaux de piments jalapeno marinés, égouttés
- Pour les croûtons de pain de maïs:
- 2/3 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de semoule de maïs
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- 2 1/2 cuillères à café de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 oeuf
- 1/3 tasse de lait
Comment le faire
- Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.
- Lorsque l'huile est chaude et chatoyante, ajoutez le boeuf haché. Cuire jusqu'à ce que le bœuf ne soit plus rose, en remuant fréquemment.
- Avec une cuillère à trous, transférer le boeuf dans la mijoteuse.
- Ajouter les haricots, les tomates, la poudre de chili, l'ail, l'assaisonnement italien, le cumin, le sel, le poivre, la sauce Tabasco, l'oignon haché, les olives et l'eau. Mélanger pour mélanger.
- Couvrir le pot et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures.
- Servir le piment garni de croûtons de pain de maïs (ci-dessous) et de fromage râpé si désiré.
Croûtons de pain de maïs
- Environ 1 heure avant que le piment soit cuit, chauffez le four à 400 F.
- Vaporiser un moule à rouler de 15 x 10 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Dans un bol à mélanger, mélanger la farine, la semoule de maïs, le sucre, la levure chimique, 1/2 cuillère à café de sel; bien mélanger.
- Dans un autre bol, fouetter les 2 cuillères à soupe d'huile végétale avec l'œuf et le lait. Incorporer les ingrédients secs jusqu'à homogénéité.
- Verser la pâte dans la poêle préparée et répartir uniformément.
- Cuire au four environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les côtés et le fond soient dorés. Laisser refroidir dans la poêle sur une grille pendant environ 3 à 4 minutes.
- Couper le pain de maïs en carrés de 1 pouce ou le déchiqueter en miettes; étaler sur des plaques à pâtisserie et cuire au four environ 5 minutes de plus.
Conseils
Pourquoi du bœuf haché brun? Bien que de nombreux types de viande ne nécessitent aucun pré-brunissement, le bœuf haché et les autres viandes hachées sont presque toujours dorées en premier (à l'exception du pain de viande, des rouleaux de chou et des poivrons farcis). Le processus de brunissement est une étape importante pour la couleur, la saveur et la texture du plat.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 859 |
| Graisse totale | 25 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 125 mg |
| Sodium | 1 265 mg |
| Les glucides | 100g |
| Fibre alimentaire | 26 g |
| Protéine | 62 g |