Cette recette de salade de chou avec vinaigrette au riz et au vinaigre acidulé utilise des saveurs asiatiques pour égayer une recette de salade de chou standard. Pour favoriser l'influence asiatique, essayez de remplacer le chou rouge par du chou Napa.
Alors que le chou est un légume populaire dans de nombreux plats chinois, la salade de chou, comme le savent les Occidentaux, n'en fait pas partie. Cette recette, cependant, est une bonne approximation de ce qu'un chou chinois pourrait goûter en Chine.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 tasses de chou rouge (déchiqueté)
- 1/2 tasse de carotte (râpée)
- 2 tiges de bok choy (avec des feuilles)
- 1 1/2 à 2 tasses de germes de haricot mungo
- 2 cuillères à café d'huile d'olive extra-vierge
- 1/4 tasse de vinaigre de riz
- 3/4 cuillère à café d'huile de graines de sésame
- Garniture: 2 cuillères à café de feuilles de coriandre fraîches hachées, ou au choix
- Garniture: 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
Comment le faire
- Laver les légumes et bien les égoutter. Déchiqueter le chou et les carottes.
- Séparer les tiges et les feuilles de bok choy . Coupez les tiges en diagonale et coupez les feuilles en travers.
- Mélanger le chou râpé, les carottes, le bok choy et les germes de haricot mungo dans un grand bol. Mettre de côté.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive et le vinaigre de riz. Fouetter l'huile de graines de sésame.
- Placez la vinaigrette au fond d'un bol, ajoutez les légumes et remuez à nouveau. Ajoutez la coriandre, si vous utilisez, et saupoudrer les graines de sésame grillées sur le dessus.
- Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 83 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 129 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 5 g |