Pour un dîner ou une friandise spéciale, il n'y a rien de tel qu'une tarte. Et pour la plupart des gens, il n'y a rien de tel que le chocolat. Mettez les deux ensemble et vous obtenez un "wow" moment.
Tendre, feuilletée et décadente décrit cette recette de pâte à tarte au chocolat. Il est facile à faire et tout aussi savoureux avec plusieurs sortes de garnitures à tarte.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse
- farine tout usage
- 2 cuillères à soupe non sucrées
- poudre de cacao
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 bâton de beurre non salé (1/4 tasse)
- 2 cuillères à soupe de shortening végétal solide
- 1 gros jaune d'oeuf
- 2 à 3 cuillères à soupe d'eau (glace froide)
Comment le faire
- Dans un robot culinaire , mélanger la farine, le cacao, le sucre et le sel jusqu'à homogénéité. Ajouter le beurre et le shortening et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière, environ 5 secondes. Ajouter le jaune d'œuf et l'eau et mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Pour mélanger à la main: Dans un bol moyen, mélanger la farine, le cacao, le sucre et le sel. Couper dans le beurre et raccourcir avec deux couteaux ou un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Ajouter le jaune d'œuf et l'eau et remuer avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange commence à s'agglomérer.
- Appuyez sur la pâte dans une boule, puis aplatir dans un disque rond de 1 pouce, environ 1/4-inch d'épaisseur ou plus. (Si vous ne l'utilisez pas immédiatement, envelopper la pâte dans du plastique et réfrigérer jusqu'à trois jours ou congeler jusqu'à trois mois.)
- Étalez la pâte, en roulant toujours du centre loin de vous, pas d'avant en arrière.
- Huiler légèrement le moule à tarte pour éviter qu'il ne colle. Des casseroles en verre ou en métal foncé font des croûtes plus croustillantes. Les casseroles brillantes font des croûtes pâles.
- Presser la pâte dans un moule à tarte de 9 pouces, couper l'excédent des côtés et pincer pour former un bord décoratif.
- Si votre recette de tarte exige une croûte de tarte précuite, piquez le fond de la croûte avec une fourchette plusieurs fois pour libérer la vapeur et éviter que la croûte ne bouillonne. Cuire au four à 425 F jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée, environ 10 minutes. Si la tarte doit être remplie et ensuite cuite, ne piquez pas le fond de la croûte parce que le remplissage fuira lors de la cuisson.
Notes et astuces
• Le mélange de la farine et de la graisse est essentiel pour faire de la pâte à tarte. L'idée est d'enrober les particules de graisse avec de la farine afin qu'elles retiennent l'humidité, pas pour décomposer la graisse afin qu'elle soit complètement incorporée dans la farine. Recettes dira probablement de mélanger la farine avec la graisse jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure grossière. Pour cette raison, il est important de ne pas trop mélanger la pâte.
• La chaleur dans le four libère l'humidité dans la graisse, ce qui provoque de la vapeur. La vapeur fait lever la pâte, la faisant se dilater et devenir floconneuse.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 203 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 129 mg |
| Sodium | 238 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 5 g |